昨日，走进涵江区丁林豆腐加工厂，只见崭新的厂房内，工人们熟练地操作着机器，新鲜出炉的豆腐被送往各大农贸市场。
这井然有序的生产画面，正是涵江区市场监督管理局创新推出“流动诊所”服务机制，以“一作坊一策略”精准破题，助推食品小作坊规范发展的生动写照。
监管“先问诊”
今年4月，该局在日常监管中发现2家豆腐小作坊存在生产场所“脏、乱、差”、未与污染源保持安全距离、“三防”设施缺失等问题，不符合食品小作坊基本生产条件，存在食品安全隐患。
为避免“一罚了之”，4月下旬，该局主动约谈这2家小作坊负责人，既用政策“划红线”，详细解读食品小作坊生产规范要求，也以耐心“解疑惑”，逐一回应经营者在整改、办证中的顾虑，同时明确整改标准，为后续规范整改定下“施工图”。
服务“再开方”
该局开启全链条帮扶模式。约谈次日，便组织这2家小作坊负责人前往合规豆腐小作坊“取经”，直观学习厂房布局、卫生管理等规范做法。
6月下旬，新作坊启动改建；7月中旬，完成设备调试；8月中旬，顺利领取登记证并投产……短短一个多月，这2家小作坊便完成从硬件升级到规范运营的蜕变。其间，执法人员全程上门提供“一对一”指导：大到厂房功能分区、生产工艺流程设计，小到管理制度建立、台账资料完善、办证材料准备，都逐一把关。针对小作坊普遍面临的“送检难”问题，执法人员还主动对接第三方检测机构，协调上门集中取样，切实打通服务“最后一公里”。
长效“固疗效”
今年以来，该局以“监管+服务”双驱动，持续推进食品小作坊治理提升。一方面，全面摸排辖区小作坊底数，建立动态名录库，加强常态化规范指导，同步指导符合条件的小作坊申报市级示范点，推动“小作坊”向“示范店”升级；另一方面，通过日常巡查、专项抽检、案件查办等方式，压实小作坊主体责任，守住食品安全底线。
目前，涵江区已规范培育食品生产小作坊53家，涵盖豆腐、扁食、红团等11个地方特色品种，创建市级食品小作坊示范点14家，在守护群众“舌尖安全”的同时，也为传统食品产业注入了规范发展的新活力。林开华 黄震