本报讯 连日来，随着华亭镇幸福疗养院厨房内监控设备的调试完成，城厢区首家养老机构食堂正式接入市级“互联网+明厨亮灶”监管系统，标志着该区在守护“舌尖上的安全”、聚焦“一老一小”民生关切领域再添新举措。
“明厨亮灶”是指通过公共视频等技术手段，从原先靠“人”管理转向靠“技”防控。其设备主要设置在粗加工、烹饪区以及备餐区内，覆盖了食品加工各关键操作点位和环节的画面，实现后厨操作“看得见、管得住”，为老人创造安全放心的就餐环境。
作为此次率先完成改造的华亭镇幸福疗养院食堂，从食材清洗、切配到烹饪、留样等环节均可视化监管，增强了养老机构的规范意识和自律意识，保障老人、家属们更好地行使监督权、知情权，也为市场监管部门的日常巡查提供了“千里眼”。今年以来，城厢区市场监督管理局已联合有关部门对4家养老机构开展食品安全督导检查2次，发现30个问题，目前均已整改完毕。
在保障“一老”食品安全的同时，该区对“一小”的守护已先行。去年，全区100家中小学、幼儿园食堂已实现“明厨亮灶”全覆盖，并接入市级“互联网+明厨亮灶”平台。城厢区市场监督管理局执法人员通过后台系统，可随时抽查学校食堂是否操作规范，一旦发现问题，能第一时间督促整改。
从孩子到老人，“明厨亮灶”贯穿全年龄段的饮食安全防护，成为城厢区市场监督管理局践行以人民为中心的生动实践。“食品安全监管‘没有下班时间’。”城厢区市场监督管理局相关负责人表示，该局持续以“明厨亮灶”为抓手，强化科技赋能，对全区长者食堂开展专项检查，聚焦食材采购溯源、后厨卫生、操作规范等关键环节，全面排查安全隐患；同时，将联合区民政部门开展常态化联合督导，建立信息共享、问题共治机制，形成监管合力，让“一老一小”食品安全有保障。（翁可欣）