□卢兆盛
夏天，正是捡田螺、吃田螺的最佳时光。
我的老家稻田成片，池塘密布，沟渠纵横，盛产田螺。
小时候，一到暑假，捞鱼摸虾捡田螺，是我和小伙伴们最爱干的活计。而捡田螺，相对于捕鱼捉虾，则轻松多了。
田螺的栖息之地，一般多在稻田、池塘及水沟水渠，尤以稻田居多。进入盛夏，田螺已经成熟，个大，螺肉饱满紧实。我们常常隔一两天便去捡一次田螺。
烈日炎炎，阻挡不了我们捡田螺的脚步。我们背着篾篓，打着赤脚，奔向田野。
捡田螺，尽管技术含量不高，但也有一些讲究。
不管是稻田还是沟渠，只要水面清澈，一眼便会看到静卧着或徐徐移动着的田螺。而雨天，水面浑浊，田螺的影子都难以看到，不宜去捡拾。稻田水浅，容易发现目标。而池塘水深，塘里的田螺不是捡，而是摸。我们打着赤膊下水，手脚并用，在塘泥里慢慢搜索，直到双手抓满田螺后才回到岸边，将田螺放入篾篓，再下水继续摸。如此往复多次，才收工洗脚上岸。
在沟渠里捡田螺，不能顺流走，否则，水浑了，就看不到田螺了。只有逆流而行，水不会浑，才会看清田螺所在的位置。
掌握了这些要领或技巧，就可以捡到更多的田螺。每次捡田螺，我们都会满载而归，小脸上溢满快乐。
田螺捡回来后，很快便会成为餐桌上的美味佳肴。在那荤腥稀缺的年代，能够隔三差五吃上一次田螺肉，真是一种难得的味蕾享受。
田螺的吃法多种多样，在我家，最常见的是炒田螺和吸田螺两种。
炒田螺，炒的是田螺肉。将捡回来的田螺放入锅里煮，水烧开后，将田螺倒出来，用细竹签逐个将肉挑出，洗净后，便可以烹炒了。我家最喜欢炒酸辣田螺肉。将辣椒或酸豆角切碎，加入适量生姜大蒜和田螺肉一起炒，色香味绝佳，既下酒又下饭。
吸田螺的做法则比炒田螺的工序要复杂一些。先用清水将田螺养两三天，每天换几次水，待田螺腹内脏物吐净后，再用菜刀或钳子将螺尾剁（夹）掉，再入锅加油盐翻炒；待水分炒干后，再加入啤酒、清水及姜蒜、紫苏、米椒、香叶、八角等配料焖煮。煮熟后，夹一颗田螺，双唇一吸，田螺肉伴着鲜美的汤汁便入了口，嚼之，弹性十足，格外劲道。而吸田螺的绝配是啤酒，一颗田螺，一口啤酒，便觉得神仙的日子也不过如此了。
如今，我已离开老家多年，但每年夏天，都会回老家几趟，重拾捡田螺、吃田螺的美好时光，好不快哉乐哉。