【香港商報訊】記者鄒慧 實習生左怡寧、王夢潔報道：「香港人在內地開茶餐廳，做不好就冇面咯！」香港人韋文傑在湖北武漢經營的茶餐廳，到現在已經是第九個年頭，手機裏的美食群裏積累了300多位「忠實粉絲」，其中有一個鐵粉已經消費超千次。韋文傑告訴記者，十幾年來，他讓地道港味走出香港獲得內地食客青睞，他覺得自己的堅持很有意義。
香港人的「獅子山精神」在韋文傑身上具象化了。2016年，韋文傑專程返港拜師學藝，決定在武漢開啟創業之路；2017年港食茶檔正式落地武漢市東西湖區一居民區內，面積300呎左右，夫妻檔加上夥計，三個人一起經營起了這家溫馨又地道的港式茶餐廳。
九年來，韋文傑和太太堅持親自下廚製作每一道菜品，不做規模化加盟。為了保證出餐效果，韋文傑將菜單的147種菜品精簡到20種左右，始終堅持香港本土烹調手法，同時又針對本地食客的口味需求作調整。韋文傑認為，味道正宗不靠照搬食材，而是靠手上的功夫，就像乾炒牛河，必須堅持先煎後炒，才能保留食物本身的味道。「我們店雖然不大，但能讓食客吃到地道的港味，我們就滿意了。」韋文傑稱。
多年來的經營，韋文傑與顧客們早已成為多年的街坊。「現在機器人很火，會考慮用機器人做菜嗎？」記者問道。韋文傑連連搖頭：「我們餐廳的靈魂就是人情味。」
把香港故事講給武漢人聽
「很多武漢人都很喜歡香港，所以他們知道我是香港人之後總是會問我各種關於香港的問題，我也很樂意分享。」正因為韋文傑的港人身份，不少食客喜歡找他聊天。香港保險業一直備受內地市民關注，不少人最開始向韋文傑諮詢保險業務，後來慢慢很多人都關心在港留學等問題，韋文傑也會分享自己的經驗。
在武漢工作生活了十幾年，韋文傑發現內地的市場和創業空間很大。「香港朋友在內地創業，既可以選擇申請內地當地的創業補貼，也可以關注香港特區政府支持企業拓展內地市場的資助計劃。」談到創業心得，韋文傑說，想做就馬上做，不要只停留在想，唯有邁出第一步，才能實現從無到有的突破。