行政長官李家超於2024年施政報告提出下調烈酒稅（進口價200港元以上的部分）的稅率，由100%減至10%，有助帶動烈酒市場。據立法會秘書處資料研究組於2025年6月3日公布的數據顯示，本港的烈酒進口貨值在2016年至2024年間飆升46%，達64.8億港元，並自2007年以來首次超越葡萄酒的進口貨值。自烈酒稅減免後，截至2025年4月的6個半月內，據報已完稅烈酒的進口貨值較減稅前的6個半月激增近60%。
酒類消費偏好結構轉變
文件指出，自政府於2008年2月取消葡萄酒稅後，香港的葡萄酒進口貨值在8年間激增321%，並於2016年達到120.4億港元的峰值。不過，葡萄酒進口其後呈現跌勢，隨後8年累減46%，於2024年減半至64.7億港元。全球酒類消費偏好，亦出現從葡萄酒轉向烈酒（如威士忌）的結構性轉變。
2023年香港人均飲酒量為2.2升，不及全球平均數字、即4.9升的一半。在2016年至2023年期間，按酒類分析，葡萄酒的人均飲酒量大幅下滑46%至2023年的0.40升，但烈酒的人均飲酒量維持於0.82升的水平。
香港進口的烈酒當中，有相當部分會轉口至其他地方，而內地是這類轉口貿易的主要目的地。現時，內地是全球第十大葡萄酒市場及第四大威士忌市場。在2024年，內地分別佔香港葡萄酒和烈酒轉口總貨值的26%和57%。
內地年輕人最愛威士忌
另有數據顯示，2020年至2022年內地威士忌進口規模加速增長，年均複合增速約為51.9%。進口均價、進口量年均複合增速分別為21.7%、24.9%。在業內人士看來，隨着80後、90後甚至00後成為酒水消費主力軍，他們對飲酒場景的需求更為豐富，飲酒的口味呈現低度化、時尚化。根據里斯諮詢「年輕人的酒」報告調研，威士忌已經成為中國年輕消費者最喜愛的烈酒品類。
至於本地酒吧及酒廊的酒精飲品消費，近年表現低迷，2024年酒吧總業務收益較2019年水平下跌25%，同期的酒吧及酒廊數目亦減少24%。但酒類飲品專賣零售店的數目則增加了20%，料與稅務優惠有關。酒吧業務收益方面，由2020年的834萬元升至去年的1205萬元。
此外，除了葡萄酒、烈酒等酒類產品，香港亦有不少手工啤酒廠，深受酒客歡迎。當中，包括「香港啤酒」「門神啤酒」「麥子啤酒」「獅子山啤」等。