目前全球大部分任食餐廳仍嚴格禁止外帶，近日有「餐廳客人取走食物」的新聞在網上熱傳，引發社會熱烈討論。事實上，近年已有部分餐廳開始探索彈性制度，例如歐美部分以環保為主題的餐廳，允許顧客按重量支付附加費帶走剩餘食物；中國內地亦因「光盤行動」推廣而出現「剩食秤重收費」制度。
任食餐廳嚴格禁止食物外帶，原因主要有三方面。其一，管理困難。若開放外帶，部分顧客可能過量取食，導致浪費和成本上升；其二，食品安全問題。食物離開餐廳後，餐廳無法確保保存條件，若顧客因此出現健康問題，責任歸屬模糊；其三，品牌定位。任食本質上強調即場享用，若允許外帶，模式或與外賣餐廳無異，削弱特色。
餐廳可引入「智能秤重系統」
從財經角度分析，任食打包雖具挑戰，亦蘊藏潛在商機。若能以創新思維設計制度，便能將爭議化為優勢。
例如，餐廳可引入「智能秤重系統」，顧客取餐時系統自動記錄重量與預估價值，剩餘部分按克數收費，既維持彈性，又鼓勵理性取食。餐廳亦可推出「會員訂閱制」，如「月費任食＋外帶次數」方案，讓收入更穩定。同時，企業若將「減少浪費」納入ESG（環境、社會及管治）策略，能提升品牌形象，吸引具環保意識的投資者與顧客。配合環保包裝、保鮮科技、智能監控等產業鏈，甚至可衍生新商業機會。
英國切斯特大學金融科技及數據分析教授 梁港生