本报讯（记者 周晓露 通讯员 唐伊敏）随着近期气温持续回升、雨水天气增多，野生蘑菇进入快速生长、集中萌发旺季。山林田间、路边地头、房前屋后的草丛树林间，各类野生菌纷纷破土而出，看似鲜嫩诱人、风味独特，实则暗藏致命剧毒，误食风险极高。
记者从区疾控中心了解到，从我区食源性疾病监测数据来看，近年来，毒蘑菇中毒已成为农村地区最常见、危害程度最高的食物中毒类型，且中毒人群呈现明显特征，主要分为两类：一是农村本地老年人群，二是云南、贵州籍外来务工人员。一旦误食有毒野生蘑菇，轻者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力等急性中毒症状，重者将引发肝肾功能衰竭、神经系统严重损伤，甚至危及生命，群体性中毒风险尤为突出。
为什么这两类人群中毒风险最高？还是侥幸心理作怪
农村老人往往轻信“老经验”，从而忽视致命风险。区疾控中心专家表示，农村老年群众长期生活在乡村，不少人有上山采挖野菜、野菌的习惯，或是为补贴家用，或是贪图山野鲜味。多数老人坚信“吃了一辈子野生菌，靠颜色、长相、手感就能分辨有毒无毒”，但这份盲目自信，恰恰是中毒的主要诱因。专家提醒，毒蘑菇种类繁多，与可食用野生蘑菇外形高度相似，即便常年采菌的“老手”，也极易出现辨别失误。同时，野生蘑菇毒性会随生长地域、环境变化发生改变，同一地点、往年食用安全的蘑菇，今年再次采食，依然可能引发中毒。
外来务工人员则存在习俗惯性和异地误判，安全隐患翻倍。云南、贵州作为野生菌主产区，当地群众普遍有采食野生菌的传统，也积累了本土辨菌、食用经验。但这份“家乡经验”，来到富阳务工地后完全失效，反而成为安全隐患。一方面，务工地野生蘑菇菌种与家乡截然不同，看似外形一致的野生菌，实则含有剧毒；另一方面，部分外来务工人员存在认知误区，抱着“老家能吃，这里也能吃”的侥幸心理采食野生菌，最终酿成中毒悲剧。
紧急辟谣！这些辨菌土方法全不靠谱
日常生活中流传的各类辨别毒蘑菇“土办法”，均无科学依据，已导致多起中毒事件发生，市民务必彻底破除误区。
误区一：颜色鲜艳才有毒，长相普通可放心吃。剧毒蘑菇并非都色彩艳丽，白色、灰色、褐色的剧毒蘑菇十分常见，被称为“乡村杀手”的致命鹅膏类毒蘑菇，外观平淡无奇，却能致人死亡。
误区二：虫子啃、动物吃的蘑菇，人吃就安全。人与昆虫、野生动物的身体代谢机制差异极大，对动物无毒的蘑菇，对人类可能含有致命毒素，该方法毫无参考价值。
误区三：焯水、高温烹煮、加蒜或银器能去毒。毒蘑菇毒素化学性质极其稳定，普通焯水、翻炒、油炸等烹饪方式，根本无法破坏毒素；大蒜、银器变黑验毒，纯属毫无科学依据的谣言。
误区四：之前吃过没事，同款蘑菇就可放心吃。野生蘑菇菌种变异、生长环境变化，都会导致毒性改变，同一地点、同一外形的蘑菇，不同时期毒性完全不同。
误区五：凭经验、看长相就能分清有毒无毒。全球已知毒蘑菇达上千种，外形相似度极高，非专业人员无法通过肉眼准确辨别，所谓“采菌经验”在剧毒面前毫无作用。
牢记“三不原则”，从源头杜绝中毒风险
预防毒蘑菇中毒没有任何捷径，唯一有效方式就是从源头拒绝接触、拒绝食用，市民要遵守“三不原则”。
一是坚决不采摘：凡是无法百分百确认安全的野生蘑菇，一律不采摘、不触碰，无论生长在山林、路边、树下还是房前屋后，都不抱有侥幸心理。二是坚决不购买：不购买路边摊贩、私人私自售卖的野生蘑菇，此类蘑菇来源不明、无任何安全检测，无法排除中毒风险。三是坚决不食用：不尝鲜、不跟风、不盲目试吃，他人采摘、赠送的野生蘑菇，只要来源不明、无法确认安全，坚决不吃；农村家庭聚餐、工地集体食堂，严禁加工、食用任何野生蘑菇，严防群体性中毒事件发生。
误食中毒别慌张，牢记四大急救步骤
一旦发生误食野生蘑菇中毒情况，务必牢记四大急救步骤，争分夺秒挽救生命。一是立即催吐。误食者意识清醒的前提下，尽快饮用大量温水，反复进行催吐，最大程度减少毒素吸收。二是马上送医。立即送往就近正规医院救治，切勿自行喝醋、盐水、解酒汤，更不能拖延硬扛，以免错失最佳救治时机。三是保留样本。妥善留存剩余蘑菇、呕吐物样本，交由医生专业辨认，为快速精准救治提供依据。四是同食同查。所有一同食用野生蘑菇的人员，无论是否出现中毒症状，都要同步就医检查，排除中毒风险。