记者 徐康亮 摄影 章思航 通讯员 孙晓佳
富阳湖源，山环水绕，人文历史悠久。这里不仅有特色堰坝、溪边民宿，更有传承百余年的乡土风物——元书纸、索面、灰汤粽，被当地人亲切地称为“湖源三宝”。如今，又有一宝正从云雾缭绕的高山上走来，带着草木的灵气和手艺人的匠心悄然出山，这就是龙鳞荒野古茶。
① 龙鳞荒野古茶，迟来的春信
“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。”山下的龙井43号已经开采，湖源新绿村、常南村一带海拔600多米的山坳里，那些藏在云山雾海中的荒野古茶树不紧不慢地吐出嫩芽。
清光绪《富阳县志》载：“南北各乡均产，而南不及北之多，北不及南之美。”区农业农村局产业发展科科长、高级农艺师裘雪龙介绍，湖源茶树品种以本地群体种与鸠坑群体种为主，近年来又发展少量龙井43号无性系良种茶园，生产绿茶、红茶和少量炒青茶。
最令人称道的是，在常南村直坞附近，四散着不少虬枝老茶树，树干黝黑皲裂，状如游龙鳞片，当地人便形象地称之为“龙鳞荒野古茶树”。这些茶树没人施肥、没人修剪，在荒野中自然生长，与杂树、藤蔓共生，历经风霜雨雪，却愈发显出顽强的生命力。
据村里老一辈回忆，他们小时候就上山采摘这些野茶，到现在不少茶树估计已有七八十年，有的甚至超过百年，达到了古茶树的标准。
“往往是山下的龙井采摘了一茬，山上的荒野古茶树才长出嫩芽。”常南村村委会副主任汪立三说，因为海拔高、气温低，龙鳞荒野古茶的萌芽周期比平地茶长得多，正因如此，茶叶里的氨基酸、芳香物质积累得更加丰厚。“采摘山上的青叶要早起，得走一个多小时山路。”他说，这些来之不易的荒野古茶，那股山野气韵是寻常茶园茶比不了的。
② 滚青技艺，一口锅里的非遗
山里的茶，山里的人做。滚青，是湖源最传统的绿茶制法——采摘下来的青叶经摊青、杀青、揉捻、干燥，就成了条索紧卷、色泽翠绿的“滚青”。这门手艺，全凭一口锅、一双手，火候多一分则焦，揉捻少一分则散。尤其是揉捻环节，对制茶人的技艺要求极高，好的揉法才能使茶叶形状漂亮、卷曲有度。
2024年，湖源高山滚青茶制作技艺正式入选第九批富阳区非物质文化遗产代表性项目名录。汪立三对此既自豪又清醒：“滚青谁都会做，但好的滚青可以卖五六百元一斤，而差的150元都卖不掉，这就是工艺的差别。”
为了把龙鳞荒野古茶独有的花果香锁得更牢，今年，在专家指导下，他在传统工序中增加了一个“锁香”环节——杀青后不让热气散掉，通过精准控制温度，把香气封在茶叶里。
“道理很简单，做起来全靠手感。”汪立三笑着说，今年清明前第一天就有人催着他开工，120元一斤的青叶做出来的滚青卖到1000多元一斤。他预计今年滚青的订单总量能达到600多斤。
③ 共富工坊，从红茶到茶文创的探索
说起湖源的茶叶，不得不提新绿村的“壹心红茶共富工坊”。2022年以来，产自这里的“古村花园塘”红茶，凭借原生态龙鳞荒野古茶纯手工制作，在茶叶圈掀起一股热潮，品牌效应不断扩大，北京、上海的客户早早预订新茶，赶着品尝那一口鲜。
去年，在“古村花园塘”红茶大受好评的基础上，“壹心红茶共富工坊”带头人，新绿村党支部书记、村委会主任童力鑫和工坊师傅历时两年，成功研发出两款白茶产品——清明前采摘的“芽白”和清明后采摘的“老白茶”。如今，他们在研发茶梗茶——利用茶树嫩茎部分制作，糖类、氨基酸和芳香物质含量更高，更适合日常养生饮用。
“湖源文旅有名气也有人气，只要有合适的产品，就能提升游客消费转化率，让村民和村集体都受益。”今年，除了忙着制作新一季红茶、白茶，童力鑫有了新方向——开发茶包、茶香薰、茶蜡烛等茶文创、茶文化衍生品。茶包研学体验、茶文创礼盒……越来越多的游客不仅来到工坊喝茶品茗，还感受湖源的茶文化，顺手带走一份伴手礼。
④ 剩山红茶业，共富项目落地湖源
滚青虽好，白茶虽新，但大量夏秋茶资源往年经常白白浪费。2025年，在湖源乡政府助力下，常南村引进浙江剩山红茶业有限责任公司。这个项目立足湖源本地原生态龙鳞荒野古茶资源，依托知名茶企的工艺支持和杭州市农科院的技术支撑，为村集体增收、村民致富搭起一个实实在在的平台。
“这个项目去年落地，当年就投产了。”汪立三说，因为去年是第一年生产，主要做夏秋茶，企业从村民手里收了10000斤青叶。“开始六七十元一斤，后来35元一斤，实打实进了老百姓的口袋。”今年，企业计划在去年的基础上收购青叶15000斤。“预计可以为村民增收60万元以上。”汪立三表示，企业不仅收青叶，还提供了不少就业岗位，村民们不用外出打工，在家门口就能挣到钱。
⑤ 红茶创新，不发酵的“年轻味”
剩山红茶业的主打产品是红茶。今年，公司邀请了中国农业科学院茶叶研究所专家来做技术指导，从青叶采摘到制作工艺，每一个细节都在提升。
“红茶的工艺有很多种。”汪立三表示，今年，在专家指导下，企业尝试制作了一款不发酵的红茶。这款红茶干茶色泽靓丽，透着一股清雅的花香。泡开后，茶汤橙黄透亮，入口清甜，带着类似奶茶的醇和感，没有丝毫涩味。“年轻人喜欢香、喜欢淡，这款茶拿去调饮也好、清饮也好，都很受欢迎。”当然，传统发酵的红茶，企业也没放下，今年尝试了“天然发酵、重揉捻”的工艺——揉捻时间从半小时延长到一个多小时。这样做出来的红茶条形紧结，花果香浓郁，汤感醇厚。
独特的龙鳞荒野古茶资源，加上创新工艺和精益求精的制作过程，让汪立三对产自湖源的红茶很有底气。“会做红茶的人很多，但做得好的少。湖源的红茶，大家喝过之后都说喜欢，回头客特别多。”目前，剩山红茶业的高端红茶已卖到3000元一斤，并且没有线上店铺、没有花哨的广告，靠的全是老客口口相传。
⑥ 出山，不止于山
从一口锅、一双手到共富工坊、产业项目，从单一的绿茶到红茶、白茶、滚青多元发展，从村民自产自销到专家团队驻厂指导、品牌化运营——湖源龙鳞荒野古茶，正一步步走出深山。
“我的责任就是把工艺提升好、把茶做好。”汪立三说，今年，中国农业科学院茶叶研究所专家已经来厂里做过好几轮指导，让他对未来信心十足。“这几年，我们一直在琢磨一件事：怎么让一片叶子‘链’起更多价值。”童力鑫说，从红茶出名到白茶突破，再到文创延伸，他始终在思考“一片叶子”的更多可能。
湖源山水，养出了这片荒野古茶；湖源百姓，用匠心把荒野茶做成了“第四宝”。与元书纸的墨香、索面的麦香、灰汤粽的糯香一起，沿着蜿蜒的山路，带着草木的灵气和手艺人的温度，湖源龙鳞荒野古茶一步步出山，走向更远的远方。