时令美食火爆出圈 有店家日均销量上千

本报讯（记者 金易梵）清明将至，软糯清香的青团，成为富阳人专属的春日仪式感，更是当下市场上供不应求的时令美食。从菜市场的手工小摊，到私家烘焙，青团销售迎来旺季，手工现做、低糖健康、传统口味成为今年消费的核心关键词，不少商家单日销量破千，外地订单也源源不断，这一口春日美味，畅销本地更火出了圈。近日，记者走访富阳商超、菜市场了解今年的行情。

城东菜市场：手工现做口碑出圈

城东菜市场内，刚进门就看到周阿姨的摊位上摆着一盒盒青团。其中，无馅青团已基本售罄，“没有馅的5块钱一份，一份有4个，上个周末陆续有人开始购买，有人一口气买了10多份。”周阿姨说，自己吃的话，还是咸口味的卖得更好一些，“这种一盒25块钱，另外还有豆沙、芝麻这些传统口味。”

周阿姨说，这两天每天要做三四百个青团，基本能当天售完。“我们都是老顾客来购买，每年清明都会做的，大家都已经习惯。”她说，除了富阳人好这一口，还有从钱塘区赶过来的客人，连续买了五六次，“客人就喜欢我做的，说和小时候的味道一样”。

市场内其他摊位也都放着白的、绿的米粿，每家的价格都差不多，有馅料的单个售价2.5—3元，没有馅料的每份（每份4个）售价4—5元。朱女士挑了一盒雪菜馅的，“米粿吃多了容易撑，所以买几个回去尝尝味道。”她说，“吃来吃去雪菜笋干的最好吃，青团我只喜欢吃芝麻馅的，现在市场里豆沙的比较多。”

饼家与烘焙店：创新提质，订单遍布省外

作为本地老牌饼家，裕达饼家的青团也早早上线，迎来销售高峰。店员介绍，门店从3月初就开始售卖青团，清明前一个礼拜销量达到顶峰，前几天单日能卖出100多到200包。“豆沙馅是卖得最好的，口感细腻香甜。”店员介绍，他家主打带馅青团，保质期35天，方便储存，售价在7—9元一盒，价格亲民，格外受年轻消费者欢迎。

随后，记者来到一家私人烘焙店，老板说，他们的青团既保留传统的手艺，又和老底子的有些不同。“最大的不同在于青团的生皮，我们以糯米粉为主，吃起来会更糯一些，包好馅料后再一起蒸熟。”负责人介绍，艾草都是从农村专门收来的，和市面上的相比，艾草味会更浓郁一些，“做好的青团放3天左右都不会变硬，依旧软糯。”口味上更是丰富，足足有6种，且全部主打低糖、无油，契合当下健康饮食需求，价格每个都在4—8元之间。“平时一天能卖四五百个，生意最好的时候能卖千把个，我们提前半个月就开始备货，清明过后就停售，想吃得赶早。”负责人表示，除了富阳本地的客人，他们的订单更是延伸到上海、广州、吉林等地，“我们很多客人都会寄给外省朋友吃，几乎每个省都有订单。”

超市：青团占据C位，补货不停歇

而在超市，青团已占据显眼的C位，以“一期一会春食宴”“一糯青团香 一口赴春光”为主题，各种青团摆满货架，从自制手工款到知名品牌一应俱全，满足不同消费需求。超市工作人员介绍，从活动启动以来，青团销量持续走高，清明前一周迎来销售高峰，其中传统豆沙、咸蛋黄肉松口味最受欢迎，手工现做款每日补货多次仍供不应求。