记者 徐康亮 摄影 章思航 实习生 程佳泷
通讯员 孙晓佳
前不久，2026年的初雪悄然而至，也唤醒了湖源山里人深藏的冬日记忆。当寒意渗入屋内，那一口咕嘟咕嘟冒着热气的湖源龙须粉（番薯粉丝），便成了山间最诱人的慰藉。
在湖源，几乎家家户户灶头常备龙须粉。因为它价格亲民，几元钱便能购得一扎，搭配可繁可简。匆忙时，用滚水一煮，佐以酱醋葱花，便是一碗抚慰身心的快手汤粉；从容时，它可以成为任何鲜美汤底的“灵魂伴侣”，无论是炖煮许久的土鸡，慢慢熬制的牛骨，还是一锅清汤，它都能妥帖地吸收其精华，化为绵长温润的滋味。如今这份“简单”，也有了新搭档，一起来看看吧。
山檐下：陶炉小砂锅+湖源灰汤粽
在湖源，最富情致的龙须粉，当属山檐下咖啡馆新近推出的陶炉小砂锅。
陶炉炭火微明，砂锅里汤底滚沸、香气氤氲。此时只需取一撮龙须粉入内，看它在汤中渐渐舒展，变得透明莹润。再佐以湖源当地的几样小菜，稍等片刻吸饱了汤汁的油豆腐便鼓胀如小囊，农家豆腐皮透着阳光晒过的豆香，卤牛肉锁住了醇厚的酱香。一切备妥，便可就着小馆里壁炉跃动的火光，自己动手，徐徐涮煮。当粉丝吸足了牛骨的浓醇、豆腐的豆鲜、蔬菜的清甜，滑入口中，暖意便从舌尖一路熨帖到胃里。此时再尝一口湖源灰汤粽，蘸着甜甜的红糖，只觉得窗外雪落无声，炉前岁月静好。
久逸居：久逸小火锅+新鲜小野菜
若想尝得更丰盛的山野之味，便可以去久逸居民宿。那里的“久逸小火锅”，更像是一场山珍的雅集。汤底或许是一锅清冽的泉水，辅以几片香菇、几粒枸杞，澄澈见底，只为凸显食材本真。龙须粉丝在此间扮演了温润的桥梁——它连接了脆嫩的鲜笋、爽滑的菌菇、清甜的蔬菜，更有那现切的吊龙牛肉，绯红的肉片在沸汤中微微一涮，便与莹白的粉丝缠绵一处。点睛之笔是那些鹅肠草、紫云英之类的野菜，带来一丝清新的气息。
当粉丝的滑糯吸附了菌菇的鲜香与牛肉的脂润，这小火锅每一口都层次分明，仿佛将整个湖源冬日的山野精华，都浓缩在了这一碗之中。
山水桥头饭店：牛肉粉丝汤+香辣小鲜笋
你若是怀念最质朴的儿时味道，龙鳞坝廊桥附近山水桥头饭店的牛肉粉丝汤，便是一把打开记忆之门的钥匙。这里的牛肉粉丝汤做法至简：大骨熬汤，投入粉丝、碎牛肉，再加入少许盐和酱油。没有繁复的配料，没有花哨的技法，只凭火候与用心。粉丝在锅中持续地“咕嘟”着，热气蒸腾，驱散一室寒凉。盛一碗，粉丝爽滑、汤汁醇厚。配一碗店家的香辣小鲜笋，酸辣脆爽，与粉丝汤的温润相得益彰。这一口下去，仿佛瞬间穿越时光，回到了儿时的灶台边、上学路，每一口都是温暖的回忆，剪不断的乡情。
这个冬天，若你来湖源，不妨找一家小店、寻一处民宿，等一锅沸腾。当莹润的龙须粉，以亲民的身价、简单的禀赋、多变的身姿，带着湖源山里的问候滑入喉中，原来冬日的暖意，不必昂贵繁复，就藏在这一口可繁可简、能纳百味的温柔里。