记者 章成 通讯员 周红梅 陈柳伊
在富阳区龙门镇，一坛坛醇香四溢的米酒正从这里走向全国市场。杭州富阳琼糯酩香酒业有限公司创始人董晓敏用八年时间，将传统米酒酿造技艺发展成为特色产业，让“龙门米酒”成为地方的一张金名片。
2018年，董晓敏开了一家小作坊，成为龙门镇首批推广米酒的经营者。彼时，“龙门米酒”尚未形成品牌效应。“那时候邻居还说我这么吆喝卖东西不合适。” 董晓敏回忆道。她坚信好酒不怕巷子深，坚持让游客品尝，还在自家门口向过往游客推介米酒。靠着免费试饮和热情推介，她逐步打开了市场，两年多下来，口碑渐渐传开。
G20峰会期间，大量游客涌入龙门，尝过她家米酒的人都赞不绝口。“天然、无添加，比饮料还健康。”董晓敏对产品质量充满信心。随着知名度提升，龙门米酒被当地政府列为“龙门三宝”之一，确立了其地域代表性地位。
如今，曾经的小作坊已发展成为占地3000余平方米的现代化厂房，年产米酒数百吨，产品远销全国各地。“琼糯酩香”不仅主打原味米酒，还研发了酒酿银耳、荔枝米酒、柚子米酒等多个创新品类。所有果味米酒均采用非浓缩鲜果原浆酿造，不添加香精，坚持“真材实料、原汁原味”的品质理念。
在酿造工艺上，企业坚持传统与创新相结合。酒曲由团队自行采制，发酵过程依靠经验调控，确保风味稳定。值得一提的是，公司组建了专业研发团队，成功攻克不灭菌米酒保质期短的难题，推出了可在常温下保存6个月的起泡米酒，突破了运输瓶颈。
“不做大海中的一滴水，要做有辨识度的品牌。”董晓敏说。面对市场竞争，她注重差异化发展，转向私域定制与个性化生产，为客户提供OEM代工、联合研发等服务。厂区设有独立酿造体验区，消费者可亲手参与制作全过程，既增强了互动感，也推动了非遗技艺的传承。
目前，公司正规划建设集农业种植、产品研发、文化展示于一体的综合性田园工坊。未来将实现从糯米种植到产品落地的全产业链覆盖，带动当地农民增收，助力乡村振兴。
“我一个人关着门也能接到几百万的订单，但从不主动宣传。” 董晓敏说。过去靠着口碑和大客户合作，她的小作坊就能稳稳维持经营；如今她却转变思路，开始重视品牌建设。她表示，眼下装修门面、打造展示区，就是希望让更多人认识并爱上真正的龙门米酒。
她对每一个细节都精益求精，选用安徽优质糯米和东北五常甜酒酿专用米，坚持手工制曲工艺。每一坛酒都要经历洗米、蒸饭、两次发酵、过滤等近两个月的酿造周期。就连酒中的沉淀，她也认为是自然发酵的证明。
如今，琼糯酩香不仅是龙门米酒的代表品牌，更是富阳乡土产业升级的典型范例。从一人吆喝到众人追随，董晓敏用坚持与执着，酿出了属于这片土地的独特风味。