记者 章成 通讯员 周红梅
近日，浙江省工商联发布2025年定向招工式“共富工坊”（2.0版）名单，富阳区龙门镇“上古堂面筋”共富工坊成功入选，以非遗传承为纽带，走出一条带动本地村民增收的共富之路。
从一张执照开始的创业路
2017年8月，孙红娟拿到了龙门镇第一张以本地特色小吃“面筋”为主营项目的个体工商户营业执照。彼时，龙门古镇旅游开发初见成效，她敏锐捕捉到这一机遇，将自家老房屋改造成工坊，正式推出“上古堂”龙门面筋。“‘尚古堂’是我们村的一座传统厅堂建筑，我从小在这里长大，用这个同音的名字，是想守住这份乡土味。”孙红娟回忆道。
起初，产品仅有10个一袋的小包装，外观朴素。随着口碑传播，订单逐渐增多，原有店面难以满足需求，她便将工坊迁至新家，重新规划空间布局，提升生产与展示环境。如今，“上古堂面筋”凭借纯手工制作、无添加的品质，成为“龙门三宝”之一，受到政府重点推介。
手工技艺不可替代，质量是生命线
“机器做不了这个味道。”孙红娟表示，龙门面筋的独特口感源于手工揉捏、包裹、油炸的全过程，每一步都讲究手法与火候。“技术不好，包出来不好看，炸出来也不成型。”目前工坊共有十余名员工，均为本村50至70岁的村民，按件计酬，人均月收入约3000元。
面对市场需求增长，孙红娟始终拒绝盲目扩张。“我自己有多少精力，就做多少产量。一旦交给别人代工，品质控制不了，宁可不做。”她坦言，曾有多位餐饮企业负责人前来洽谈合作，希望批量采购或复制配方，均被婉拒。“我的东西是我的味道，别人模仿不来，也不想失去本真。”
灵活岗位托举特殊群体，公益课堂传递技艺
在工坊运营中，孙红娟特别设立“灵活岗位”，为部分身体不便但有劳动意愿的残疾人提供周末临时工作机会，并为其配备老年手机以便联系。“只要他们愿意来，能做一点是一点。”她说。
此外，她积极参与“妈妈的味道”公益项目，多次受邀前往当地小学开展非遗美食课堂，义务教授孩子们制作传统面食。“妇联组织叫我，我就去。手艺传下去，比赚钱更有意义。”孙红娟说。
未来不求做大，只愿做好
尽管年销售额已达四五十万元，销售渠道涵盖微信私域、品牌馆展销及节会活动，孙红娟对未来仍保持清醒：“不打算扩大规模，只想把现有的做好。”她计划优化工坊内部装修，提升生产效率，同时坚持手工制作底线。
“回头客越来越多，很多人提前几个月预订年货。”她指着包装盒上的联系电话笑道，“只要有人记得这个味道，我就愿意一直做下去。”
当标准化生产与工业化扩张成为食品行业的主流趋势，上古堂却选择了一条不同的赛道。它摒弃了以产能为先的发展逻辑，转而聚焦传统工艺传承与在地化产销模式，凭借这份沉潜与坚守，在共富框架下探索出一条乡土品牌的发展之路。