编者按：2025年4月，浙江宣布启动实施“土特产富”全链发展优质优价工程，提出要挖掘“土”的资源、放大“特”的优势、形成“产”的链条、提升“富”的成色。富春山水孕育出特有的富阳味道，安顶云雾茶、龙门油面筋、永昌臭豆腐、东坞山豆腐皮、大青草莓、场口土猪肉包……这些独具特色的土特产，不仅代表着富阳的乡土风味和文化，也直接关系着村民的收入。为进一步推动“土特产”成为高附加值的“富产业”，讲好富阳乡村振兴故事，即日起，推出《富阳Discovery·土特产富》融媒系列宣传。
记者 包健 通讯员 吴欢
在富春江畔的灵桥镇，清晨的第一缕光往往最先照亮外沙村一处作坊升腾的白色蒸汽。这蒸汽里，裹挟着一种醇厚而古老的香气——它源自杭州富阳文海羊肉作坊里的电炉，炉中烹饪的是凝聚着三代人心血的白切羊肉“冷修羊”，当地人更熟悉的名字是“灵桥阿国羊肉”。
“冷修羊”其历史可追溯至唐代宫廷，相传曾深得女皇武则天的青睐，到如今成为百姓餐桌上的“家常冷盘”。这道看似质朴的白切羊肉，背后是一条清晰而温暖的传承脉络。它不止关乎食物，更是一个家庭用近三十年光阴，对“品质”与“本味”的固执守望。
传承：从田间到作坊，一条路走了三十年
故事的开端，是一次次充满人情味的分享。从王文海的爷爷辈起，家里就以养山羊为业。到了父亲王仁国这一代，养羊依然是主业。在王文海的记忆里，羊肉曾是节日里才有的奢侈。“那时候杀了羊，除自家享用还会分给邻居和亲戚朋友。”正是这些带着温情的分享，为这个家庭带来了命运的转折。品尝过羊肉的乡亲们不约而同地建议：“做得这么好吃，为什么不开个店？”
1996年，父亲王仁国做出了决定。他放下了羊鞭，支起了锅灶。最初，一天只宰杀一两只羊，在乡间小范围售卖。然而，好的味道自己会说话。凭借毫无膻味的清鲜与扎实的口感，王家的羊肉像一粒投入静湖的石子，其口碑的涟漪渐渐荡开。进入新世纪，开始有家宴和小饭店主动寻上门来订货，“阿国羊肉”的名号，在富阳这片土地上扎下了根。
2017年是另一个重要节点。年逾花甲的王仁国将作坊的“帅印”正式交给了儿子王文海。传承的不仅是生意，更是一套近乎严苛的品质标准。“那么多年下来，品质是铁律。”老父亲王仁国的话，是作坊的基石。他们至今只用散养的山羊，毛重严格控制在五十斤上下。“我们也试过别的品种，肉质、香味，都比不上山羊。”这份对食材源头的固执，是“阿国羊肉”一切风味的起点。
匠心：一锅羊肉里的时间、技艺与智慧
接手作坊，王文海并非简单的“子承父业”。他在父亲的经验上，融入了自己的思考与现代化改造，让传统技艺在新时代焕发出更精准的光彩。
烹饪是一门严谨的科学，也是一门耐心的艺术。活羊屠宰后，第一步并非直接下锅，而是用清水浸泡，让血水彻底析出。随后是恰到好处的焯水，这两道前奏，是祛除膻味、奠定“清鲜”底色的关键。之后，羊肉被送入电炉中，在王家秘方配比的汤水中慢炖。
现代化设备在这里不是传统的敌人，而是得力的助手。“这个大电炉温控非常准，比过去的柴火灶更稳定，也更环保。”王文海坦言。可控的炉温，确保了每一批羊肉的品质。
匠心意趣，更在细微处见真章。为追求极致的品相，一只羊会被精细地分成四大块，剔去大部分骨头，仅留肋骨增香。随后，羊腿等部位被棉线仔细捆绑、定型。“这样煮的时候肉不会散，冷却后形状完美，切出来的每块肉都漂亮。”王文海解释道。而最后的冷却环节，亦大有学问——自然冷却或控温冷柜，都只为让肉质达到紧实弹嫩的最佳状态。
从柴火到电炉，从经验到控温，变的是效率与精度，不变的是对“好”的无限追求。
未来：从富春江畔出发，让本真之味走得更远
“好羊肉，不需要调料。”这是王文海常挂在嘴边的话，也是他对自己产品的绝对自信。切一盘薄如纸、色如脂的羊肉，直接入口，瘦肉酥而不散，肥肉润而不腻，那股纯粹、醇厚的鲜香在口中层层化开，是三代人时光里的本味之鲜。这种“原味哲学”，吸引了越来越多的食客。
为将这份美味送达更远，王家早在2007年就引入真空包装技术，并不断升级设备。如今，通过冷链快递，这份富春江畔的鲜香，能在最佳状态下抵达全国各地食客的餐桌。作坊日均销售150斤羊肉，线上线下齐头并进。老客户遍布杭州主城、萧山等地，有的驱车几十公里前来，有的则定期通过微信下单。
临近年关，作坊里愈发忙碌，父亲王仁国也常回来帮忙，看着儿子忙碌而稳健的背影，眼中满是欣慰。对于未来，王文海有着清晰的蓝图：在牢牢守住品质生命线的同时，他计划让“阿国羊肉”走出灵桥，在更广阔的地域开设分店或销售点，让这道承载着家族情感与千年饮食文化的“冷修羊”，香飘万里。
一锅羊肉，煮了三十年，煮出了三代人的生计、匠心与梦想。在灵桥，在富阳，“阿国羊肉”已不仅仅是一道特产，它是一个关于坚守的故事，一首写给本真之味的田园诗。最动人的味道，往往就藏在最用心的光阴里，藏在最质朴的食材中，代代相传，历久弥香。