本报讯（记者 金易梵）近日，“奶皮子糖葫芦”“固体杨枝甘露”等“网红”食品在社交平台爆火，网上相关话题刷屏不断，线下甜品店和夜市摊位前也排起了长龙。这阵“风”也吹到了富阳，记者走访多家店铺发现，有的店主日均可以卖出100多单。
销量是往年的两倍
近日，记者来到位于金浦路上的一家炒货店，正门口摆着冰糖葫芦的展柜，里面整齐排列着各个品种的糖葫芦串。记者发现，除了传统的山楂糖葫芦外，展柜里更多的是目前爆火的奶皮子糖葫芦，其中晴王奶皮子糖葫芦售价18元、草莓奶皮子糖葫芦售价22元、山楂奶皮子糖葫芦售价13元。店主潘老板告诉记者，本来还有无花果口味，但当天没采购到品质好的无花果。
“我们应该算是富阳最早开始做的，网上刚火起来的时候，我们就有了。”潘老板说，往年他们也卖糖葫芦，从技术角度来说，“奶皮子糖葫芦”只是在传统的糖葫芦上多加了一层奶皮子，操作起来并不难，所以“刷”到这个新品后，他们就采购了内蒙古的奶皮子进行尝试。
让潘老板没想到的是，这款“网红”产品真的卖“爆”了。“一般工作日每天可以卖100多单，周末生意会更好一些，可以卖200多单。”潘老板说，这家店开了六年，前几年冬天，每天糖葫芦销量在60串左右，自从推出了奶皮子糖葫芦，销量直接翻倍。“我们建了一个送货群，群里已经有350多人了，每天都还有新顾客加入。”
“老板，来一串奶皮子糖葫芦和一包糖炒栗子。”店里来了购买奶皮子糖葫芦的客人，他是来给女朋友买的：“喜欢奶皮子的人会很喜欢，不喜欢奶味的人估计就接受不了。我女朋友就很喜欢吃，我觉得一般般。来都来了，就再买点糖炒栗子回去。”潘老板也表示，奶皮子糖葫芦给店里带来了不少客流量，很多客人也会再买点别的产品一起带走。
另外，记者在外卖平台上搜索“奶皮子糖葫芦”，也看到不少商家在售，价格在25元至35元间，销量高的商家，月售量也有100单以上。
“网红款”生存周期短
“固体杨枝甘露”的热潮比“奶皮子糖葫芦”来得晚一些，但是热度丝毫不减。“固体杨枝甘露”顾名思义是将传统杨枝甘露的原材料以固态形式组合在一起，市面上的产品在外观与做法上大同小异，多以酸奶为基底，搭配新鲜芒果块与西柚果肉，形成色彩鲜明的视觉效果。
记者发现，奶茶店、酸奶店、果切店甚至生鲜电商平台都跟上了“固体杨枝甘露”的热潮。早在11月5日，茶百道就在官方小红书发布了使用自家小料复刻这款爆款甜品的教程；一些果切连锁品牌也趁势上架了“固体杨枝甘露”新品；盒马上线了“固体杨枝甘露”专题页，将芒果、酸奶、柚子等产品链接到同一页面中；在叮咚等生鲜电商平台搜索“固体杨枝甘露”，也会自动跳出各项原材料。
富阳一家甜品店老板王女士告诉记者，他们推出“固体杨枝甘露”大概一个多礼拜，基本每天可以卖45-50份。“我们在网上流行配方上进行了一些改良，毕竟‘抄作业’也要抄得有自己的特色。”王女士说，他们的酸奶是自己冷萃的，一般都需要萃10个小时以上，然后在酸奶中加入椰浆和自己做的芒果酱，让酸奶口感更细腻。
王女士店里的“固体杨枝甘露”售价25元一份，她表示，她并不寄希望于这款产品赚钱，“因为这在操作上并没有技术难度，很多人在家里就可以复刻；其次是这款产品在一定程度上还是比较费人工的，就比如一天需要用到6个柚子，剥出来要花不少时间”。
王女士说，像“杨枝甘露”这样的搭配，已经被市场接受了，大家更多的是吃一个“新鲜感”，所以要“蹭”这波流量，就要抓住客户为了新鲜感冲动消费的心理，从而提高进店率，增加客流量。她预估，这款“网红”产品的生命周期大概在半个月左右，再过几天，她就会下架这款产品。记者询问了另一家咖啡店的负责人，她也表示目前销量已经有所下降，日均在30多单左右，预计再过一周这阵风就过去了。
另外，“固体杨枝甘露”中的西柚、椰浆等食材，在中医理论中都属于寒凉性质，加上需要冷藏食用，更增强了其寒性，容易刺激肠胃。专家提醒，对于这款甜品，脾胃虚寒者（表现为手脚冰凉、易腹泻）不建议食用；消化功能较弱的儿童和老年人也应尽量少吃。此外，需特别注意，对芒果等原料过敏人群慎食。即便是健康成年人，也应控制食用频率，建议每周不超过1-2次，每次食用量不宜过多。
记者手记
当下经济环境中，消费市场呈现出“理性尝鲜”的鲜明特征。一方面，居民消费需求仍在升级，对个性化、体验感的追求为“网红”食品提供了生存土壤；另一方面，“第四消费时代”的性价比逻辑深入人心，消费者会精细规划支出，不再为单纯的营销噱头支付高额溢价。这种矛盾心理体现在“网红”食品消费中：消费者既想通过社交分享获得群体认同，又对价格敏感，往往在尝鲜后便转向更具性价比的选择，这也导致多数“网红”产品的生命周期仅维持半个月至一个月。
对于商家而言，网红产品的双刃剑效应愈发明显。在“三高一低”的行业困境下，“网红”产品能快速引流，像潘老板的炒货店借“奶皮子糖葫芦”实现销量翻倍，王女士的甜品店靠“固体杨枝甘露”提升到店率，但流量转化的盈利空间十分有限——人工、食材成本高，产品同质化严重，跟风者众多，很容易陷入价格战泥潭。
“网红”食品的热潮起落，本质是市场对“虚火”的自动净化。在经济理性主导的消费市场中，只有真正平衡新鲜感与性价比、流量与品质的商家，才能穿越周期，将短期热度转化为长期经营的竞争力。