记者 徐康亮 摄影 章思航
清晨，山间薄雾未散，万市镇杨家村银杏公园内已是一派繁忙景象。灶火燃起，炊烟轻袅，与四周的银杏树在微凉的空气中交织成画。这里没有高档餐厅的炫目技法，只有铁锅与铲勺碰撞出的节奏——10月21日，2025年万市镇中式烹饪职业技能竞赛在此正式开幕。来自全镇15家民宿、农家乐及餐饮单位的选手以食材为纸、技艺为笔，共同勾勒出一幅山乡美食长卷。
银杏树下一席山野之味
赛场设于以“十里古银杏”闻名的杨家村，秋意正浓，景致如诗。选手需在90分钟内完成一道荤菜与一道素菜的制作，从刀工、火候到调味与摆盘，全面考验其烹饪技能与地方特色的融合能力。
悦享民宿的孙孔芳带来她的招牌菜——龙羊杀猪菜（白腌菜土猪肉）。经秋风与时光处理的白腌菜，与土猪肉的丰腴在锅中交融，酸爽与咸香交织，成就了一道承载乡愁的滋味。“我们山里的食材看似朴实，味道却很扎实。”她介绍道。她的另一道山野风味石笋干土豆，以吸收山野精华的石笋干与本地小土豆一同焖烧，简约却不失山间灵魂。
不远处，三姐妹饭店的朱师傅正烹制地道万市美食——龙羊豆腐煲。“本地龙羊豆腐，只需搭配新鲜香菇与肉片，便足以呈现其本真风味。”在他看来，制作优质豆腐是一场与时间的精准对话：本地黄豆磨浆、大锅沸腾、盐卤点制，每一步都依赖经验传承。“这是从奶奶那一辈传下来的手艺。”他的另一道作品“农家狮子头”，坚持不添加生粉，全凭手工反复摔打，使土猪肉与香菇充分融合，经清汤慢火浸煮，入口柔软而富有弹性。
鑫山海咖啡馆的万军浩则展现出与众不同的烹饪风格。他的“花甲虾”与“酸辣汤”跳脱传统框架，旨在迎合年轻消费者的口味。“万市食材优质，为何不能尝试融合与创新？”他相信，新的风味表达同样可以讲述万市的故事。
以银杏为证，山乡滋味流长
现场每一道菜品，宛如一部立体的万市风物志。“如红烧肉、土鸡煲、生粉圆子、炒银杏果等，均极具万市特色。”本次比赛评委之一、杨家村党总支书记陈小卫介绍道，“生粉圆子是富阳农村常见菜式，而万市的生粉圆子别具一格，以本地番薯生粉混合多种蔬菜粒，先煮后煎，外酥内糯，广受好评。”这不仅体现了烹饪技艺，更蕴含了山民珍惜物产的智慧。
对他而言，高分标准不仅在于口味。“一道优秀的万市菜，应能让人品出山水意境、人情温度与共同记忆。”
杏福民宿的菜品“落地有声”则实现了与银杏的深度对话。这道素菜以新鲜采摘的银杏果为主角。银杏果成熟时落地的砰的一声是为“落地”，翠绿软糯的果仁，散发独特香气，是为“有声”。“这道菜是时令最慷慨的馈赠。”评委们一致称赞厨师对火候的精准把控——多一秒则苦，少一秒则生。
打造“美食+旅游”新名片
一等奖：三姐妹餐馆
二等奖：悦享凤林居民宿、一隅半溪民宿
三等奖：鸿锦山庄、灵云民宿、鑫山海咖啡馆
当颁奖掌声在金色银杏公园中响起，这些由民宿主人、农家乐主厨与餐饮新锐共同呈现的菜肴，已超越比赛本身。它们成为连接万市过去与未来的桥梁，也是一封诚挚的请柬，邀请远道而来的宾客，在“杏福万市”的烟火气息中，寻味最美山乡。
竞赛不仅是技艺的较量，更是地方饮食文化的集中呈现。近年来，万市镇围绕“春赏花、夏戏水、秋品银杏、冬寻梅”的四季文旅品牌，持续推进农文旅融合，将餐饮作为推动全域旅游的重要抓手。通过举办美食集市、农耕研学、烹饪比赛等活动，不断挖掘地域饮食文化，培育本土食材，提升乡村旅游的吸引力与商业活力。
目前，万市镇已初步形成集餐饮、观光、采摘与体验于一体的休闲农业产业链，一批具有地方特色的招牌菜与精品农家乐逐渐崭露头角，成为推动共同富裕的“舌尖力量”。