□李治钢
有朋友来，指名要尝富春江的江鲜。
富春江的江鲜，在江浙一带是出了名的。都说“一方水土养一方人”，这富春江的水，养的不仅是两岸的人，更是这一江的鲜。若想了解富春江，从江鲜开始便是极好的，就像到了北京要吃烤鸭，到了苏州要尝松鼠桂鱼，到富春江边不尝尝这里的江鲜，总觉得缺了点什么。
夏日清晨，朝阳初绽，富春江面波光粼粼，像撒了一把碎金子。岸边的柳树垂下细长的枝条，随着微风轻轻摇曳。渔民们早已驾着渔船，穿梭在江面上，开始了一天的劳作。他们的渔网在阳光下闪烁，仿佛一张巨大的银网，要把这一江的鲜美都收进舱里。
富春江的江鲜种类繁多，最有名的当属鲈鱼、白鱼和江鳗。
鲈鱼，体长侧扁，银灰色的鳞片在阳光下闪闪发亮。渔民老陈说，夏天的鲈鱼最为肥美，尤其是清晨捕捞的，个个活蹦乱跳，鲜嫩无比。老陈驾着船，眼睛紧紧盯着江面，忽见某处水面泛起细密的涟漪——那是鱼群掠过的信号。他熟练地撒下渔网，渔网在空中划出一道优美的弧线，落入水中。不一会儿，便有鲈鱼在网中甩尾挣扎。老陈小心翼翼地收网，双手合拢兜住滑溜溜的鱼身，那鱼鳃一张一合，鱼尾拍打着他的手掌，溅起的水花在晨光中晶莹剔透。
白鱼又称翘嘴白，被誉为富春江的“江鲜王子”，是江面上的灵动舞者。它们身形修长，银鳞闪烁，喜欢在清澈的江水中追逐嬉戏。渔民们捕捞白鱼时，常需眼疾手快——当看到水面泛起细密的涟漪，便是白鱼群掠过的信号。张网师傅站在船头，古铜色的手臂肌肉紧绷，随着一声低沉的号子，渔网如满月般撒开，网住的白鱼甩动尾巴，银鳞迸溅出细碎的光斑。清蒸白鱼是经典吃法，去鳞剖腹后置于青瓷盘，覆上丝缕嫩姜，淋少许米酒，旺火蒸得热气升腾。掀开锅盖时，鱼身泛着玉脂般的光泽，鱼肉嫩如凝脂，夹一筷便见肌理分明，入口清甜微润，连蒸腾的热气里都飘着江水的清鲜。
江鳗则藏在更深的江底，它们身形蜿蜒如缎带，暗青色的皮肤布满细密的黏液。捕鳗人老吴有一手绝活，他的竹篓里装着特制的诱饵，趁着月黑风高将竹篓沉入滩涂浅湾。第二日收篓时，总能看到江鳗蜷曲其中，滑溜溜的身躯在晨露里泛着珍珠般的光泽。野生江鳗最妙在肉质紧实，胶原蛋白丰富。而蒸江鳗最有讲究：将整尾江鳗切段码盘，铺一层新摘的小葱，撒上细如发丝的嫩姜，淋两匙自酿米酒。猛火蒸得鳗皮发亮，掀开锅盖时，葱香、姜香与鳗肉的醇厚香味扑面而来。夹一段放入口中，鳗皮弹牙粘糯，仿佛能粘住唇齿，鱼肉细腻鲜美，丰腴的油脂在舌尖化开，只消片刻，盘中便只剩干干净净的鱼骨。
在富春江畔，有一家不起眼的小餐馆，老板是渔民老叶。老叶在江上打了一辈子鱼，如今年纪大了，便开了这家餐馆，专门做江鲜。餐馆的桌子是用原木做的，椅子有些陈旧，却充满了生活的气息。墙上挂着一些老照片，记录着渔民们在江上的生活。
老叶的招牌菜是江鲜拼盘，里面有鲈鱼、白鱼、江鳗，还有一些其他的小鱼小虾。他说，这拼盘里的每一种鱼，都有它独特的味道，就像富春江的每一处风景，都有它独特的魅力。来这里吃饭的游客，最喜欢看老叶做菜。他系着围裙，在厨房里忙碌，切鱼、调味、烹饪，动作熟练而又专注。当色香味俱全的江鲜拼盘端上桌时，游客们总会发出惊叹声，然后迫不及待地拿起筷子，品尝这来自富春江的美味。
夏日的傍晚，夕阳西下，富春江的江面被染成了橙红色。渔民们满载而归，脸上洋溢着丰收的喜悦。餐馆里飘出阵阵香味，与江面上的水汽混合在一起，形成了一股独特的气息。游客们坐在岸边，吹着凉爽的江风，品尝着美味的江鲜，听着渔民们讲述江上的故事，仿佛融入了这幅美丽的画卷中。
离开富春江的时候，游客总会带走一些江鲜，或是精心打包带回家与家人共享江鲜的鲜美，或是作为饱含心意的伴手礼馈赠亲友。但他们知道，最难忘的还是那留在舌尖上的鲜美味道，以及那些在江面上辛勤劳作的渔民们的身影。