记者 徐康亮 章思航 通讯员 章祥宝 陈卿
银湖洪庄村离富阳城稍远，平日车马稀疏，村里却藏着大小六七家小饭店，十数年如一日，默默经营着人间至味。其中一家“剑锋私房菜”，经营者是村民张剑锋与妻子楼敏敏。
这家开业十年的老店是名副其实的夫妻店，分工明确，丈夫张剑锋掌勺，妻子楼敏敏张罗前后。张剑锋本非厨行中人，婚后二人起意营生，他便靠着对土菜的一腔热忱，自己琢磨起锅灶之道。灶火前站了十年，竟也站出几分山野真味来。妻子楼敏敏则每日厨前厨后张罗，点菜、记账、上菜，偶尔还要到后厨帮下忙。另雇了两位阿姨也是亲戚，帮衬着擦桌洗碗、择菜理葱，店里一派干净利落。
剑锋做菜，向来不喜“浓墨重彩”。他说：“好味道自食材里生出来，何苦被调料盖了本真？”他也自有妙法，既清淡又入味，调料用得别致，入口便觉一股清雅，如品新茶。所谓“土菜”，在这里也绝非粗陋，乃是山野精华与厨者心思的凝合。
店里几味招牌菜，皆出自剑锋心思。土鸡取的是山间散养的走地鸡，只消几片姜简单烹饪，出锅皮脆肉紧、汤色清亮，自有香浓滋味。那金汤黑鱼，汤色明澈微黄，鱼肉雪白嫩滑，味道全赖剑锋自己调制的独门方子。店里的牛骨头则常常需要小火慢炖上几小时，糯而不烂，骨髓里鲜味都被压榨出来了；捞汁小海鲜更是鲜活，汁水清冽，隐隐有甜酸味，又似江南梅雨天积在青瓦檐下的水，清鲜回甘，齿颊久久留香。
小店熟客多是本村乡亲，亦有远自富阳、余杭等周边区县的寻味而来的。众人来了又去，去了又来，无非是喜欢这里那一口家常又奇妙的滋味。更有人呼朋引伴开几小时车专程过来，只为喝一碗土鸡汤，皆因听闻此处滋味独特，与别处迥异。
店虽小，但夫妻二人也并非固步自封之人。两人也常去别家馆子坐坐，尝些时兴菜色，并记下客人席间闲谈的喜好。但凡遇上喜欢的，剑锋回来便在灶上试着增减火候，琢磨配料，为自己菜单增味。于此那些反响平平的菜肴，也会悄然从菜单上隐去。妻子楼敏敏说：“客人舌尖有杆秤，斤两分明。”如今菜单上列着的数十样菜品，多是夫妻俩琢磨出来的，那金汤黑鱼，便不蹈市面上酸菜鱼一类菜肴的旧辙，酸甜可口，老少咸宜。
十年灶火，消去了夫妻二人的青涩，随桌上饭菜，蒸腾而起相互间的默契。小店里氤氲着的不只是香味，更是人间最踏实的温情。
好菜如好人，其味不必张扬，却自有一份经得起咀嚼的深情厚意。