清晨六时，天刚蒙蒙亮，吉福烘焙的后厨已经亮起灯光。打面、调配原料，面团在室温下慢慢舒展发酵。早上八时，带着麦香的面包分批出炉，持续上新到下午三时。坚持所有产品只做当日售卖，不留隔夜货，这是门店恪守的准则，定下这份规矩的，正是吉福烘焙的主理人郭雪飞。
土生土长的兰溪姑娘郭雪飞，与烘焙结缘已有13年。早年她从事外贸工作，常常往返广州、深圳、香港等地，在走南闯北的过程中接触到各式新潮精致甜品，心底慢慢萌生了开一家烘焙店的想法。
“我觉得面包是很温暖的，它自带一份福气，所以我希望每一位吃下我们面包的人，都能开启一份好运、一份福气。”郭雪飞说，这份期许，也是“吉福”二字的由来。2025年，怀揣这份积攒多年的心愿，她从零起步创办吉福烘焙，紧跟健康消费潮流，主打低脂低卡的法式、日式面包，潜心研发小众高端甜品。
门店产品线兼顾不同群体的口味：年轻人喜爱嚼劲十足的碱水面包；小朋友偏爱软乎乎的米面包；还有适配本地生活的早餐三明治。抹茶系列是店里的人气王牌，抹茶米面包、抹茶碱水、抹茶小吐司、抹茶法式流心塔收获大批回头客；讲究气孔与工艺的恰巴塔，深得老食客的青睐。
好口碑的背后，是实打实的自主研发能力。吉福烘焙的面包、蛋糕、甜品全部由自家团队研发打磨，不依赖外部技术，她们还会顺着四季时令，开发应季限定新品。春日的荔枝、芭乐，夏秋的吊干杏，秋冬的板栗、草莓，都成为甜品创作的灵感。开店至今虽不足一年，门店保持着稳定的上新节奏，每周都有新品面世，每月更新4至8款产品。
店里不少面包使用自制天然酵液发酵，像伯爵苹果面包，就将红茶茶汤揉进面团，做出独有的风味。对待原料，郭雪飞更是毫不妥协，用料标准对标一线城市烘焙门店，就连原料仓库，也欢迎到店顾客参观监督。“我们在原料上面一点都不会省，好产品，首先就要舍得用好料。”这是郭雪飞一直坚守的烘焙理念。
创业路上，郭雪飞始终保持空杯心态，技术研发、门店运营、线下活动，方方面面都主动钻研。“我觉得我最大的优点，就是一直在学习的路上，我可能每一个季度都会出去学习，把学到的东西带回兰溪。”她坦言。
对外学习得来的新思路，郭雪飞没有只停留在理论层面，而是选择走到消费者中间，真实倾听市场的声音。她策划120人规模的线下试吃会，参与“杀糕杀包”大会，门店内也常态化组织试吃，在面对面的交流当中收集食客的真实感受，据此打磨调整产品口味，让面包甜品更贴合兰溪人的饮食偏好。
不止产品要贴合人心，郭雪飞也希望门店本身能够传递温度。在打磨产品之余，她用心装点门店空间。亲手挑选的餐具、风干鲜花做成的装饰、二次原创的“Hello Kitty”主题墙，处处流露着她的童心，让这家小众烘焙店，不止是购买面包的消费场所，更处处看得见主理人的个人印记。
谈及未来，郭雪飞想法朴素而笃定：踏踏实实把产品做好，希望更多的兰溪人因为好吃的面包、蛋糕认识吉福烘焙。对郭雪飞来说，烘焙早已不只是一门生意。从一腔热爱出发，她把诚意、坚持与温度揉进每一块面团，守着这家小店，用心做好每一份甜品面包，用食物传递简单而真切的幸福。
本版内容 记者 丁弋轩 项炜杰
版式设计 记者 童 莹