这场发布会解码兰溪美食“赋能提质”新路径

记者 汪雪吟

美食赋能发展，产业助推共富。昨天，兰溪市政府新闻办举行美食赋能提质新闻发布会。相关负责同志介绍了兰溪美食产业现状及下步产业升级举措。

历经多年培育，兰溪美食已从“零散自发”走向“政府统筹、标准引领”的高质量发展快车道。

品质品牌双提升

擦亮“兰溪味道”金名片

品牌矩阵加速成型。从区域公共品牌到企业特色品牌，兰溪美食百花齐放。打造“兰溪日子·有戏有味”“兰溪手擀面”“兰溪牛肉面”“游埠豆浆”等区域公共品牌，形成地方美食特色。与此同时，一批市场认可的餐饮品牌加速成长。以杭州为例，“兰语食记”融合传统与现代技法，入选米其林必比登推介；“游埠小馆”依托标准化供应链与数字化运营，开设7家直营店；“春家手工小吃”登顶大众点评区域榜单……一批特色品牌差异化发展，让“兰溪美食”在省会城市拥有高品质展示窗口。

品质更有标尺。针对个别门店“挂兰溪牌、没兰溪味”的问题，兰溪美食达人联盟对在杭254家“兰溪牛肉面”“游埠豆浆”等字样门店开展全覆盖品鉴，重点关注食材是否地道、技艺是否规范、环境是否卫生、口碑是否过硬。最终，173家门店获推荐。

食材人才融合

夯实产业发展硬支撑

供应链更显底气。兰溪创新“国企搭台、民企运营”模式，建成道地食材示范基地，实行统一种源、订单种植。市区供应链仓储中心已投用，实现食材“即点即送”。在杭州布局前置仓与定点冷链，坚持“凌晨直达、日日新鲜”。通过统一工艺标准和数字化订货，确保食材从田间到餐桌全程可控、品质如一。

人才链持续发力。兰溪搭建“订单培训、创业孵化、技能认定、竞赛选拔”全链条培养体系。依托兰溪市江南职业技术学院开展定向订单式培训，邀请非遗烹饪大师“一对一、手把手”实操带教。2026年以来，已开办3期订单式培训班，参训30人，就业率达100%。

下一步，兰溪将“送学上门”，把教学阵地搬到门店集中区域，由学校师资团队驻杭开展为期一周的免费技能提升及运营管理培训，实行师徒结对创业辅导。组建“兰溪美食创业导师团”，传授技艺，分享经营思路和实战要领，让兰溪美食门店不仅“做得出地道味”，更能“红得长久、走得稳健”。

通过品质品牌双提升、供应人才两链融合，兰溪正加速打造具有全国辨识度的县域美食产业标杆，以美食“小切口”撬动共富“大场景”。