在兰溪青湖公园旁，一家主打融合风味的餐厅悄然走红，凭借“颜值高、味道稳、受众广”的特点，成为市民聚餐的热门选择。90后返乡创业青年胡亚玮带着对美食的执着与对家乡的眷恋，把十几年的饮食爱好变成餐饮事业，用创新融合菜点亮小城烟火。
胡亚玮是土生土长的兰溪人，早年曾在外地涉足餐厅、咖啡厅等多个餐饮项目，积累了丰富经验。但真正让他下定决心深耕餐饮的，是刻在骨子里的热爱。“我喜欢吃，更喜欢研究怎么做。”胡亚玮说，这几年，无论走到哪里，只要吃到美味菜品，他都会默默记下口感与做法，回家后购买食材开始钻研，味道不对就重新做、反复试。这份从爱好出发的坚持，让他从一个不会做菜的普通人，慢慢变成能独立研发菜品、把控餐厅运营的创业者。他始终觉得，把热爱变成事业，是人生最幸福的事。
随着消费升级，年轻一代对用餐的需求早已超越“吃饱”，转向“吃好、吃得好看、吃得有情绪价值”。胡亚玮敏锐地发现，当下很多餐厅陷入两极分化：有的一味追求颜值，摆盘精致、环境出片，却味道平平；有的口味扎实、技法传统，却缺乏美感与新意，难以满足多元需求。“我想做一家兼顾颜值与味道的餐厅，让‘漂亮饭’不仅上镜，更经得起味蕾的考验。”抱着这样的想法，去年7月，胡亚玮的融合餐厅正式落地青湖公园旁，主打颜值与美味兼顾的融合菜。
餐厅的招牌菜，藏着胡亚玮最扎实的创业细节。风味果香烤鸡是店内点单率最高的爆款，为了保证口感，只选用两斤七两以内的清远鸡，再用橙子、柠檬、百香果、凤梨等，将整鸡冷藏腌12小时以上，让果香充分渗透肌理。
另一道地中海鲈鱼则是胡亚玮专程向泰国师傅请教，购买配方后反复调试，结合本地口味改良而来。海鲈鱼先干烤定型，再用泰式酱汁与鲫鱼汤熬制汤汁，汤汁必须达到鱼身的2/3再入烤箱慢烤，成品酸甜适口、清爽不腻，打破传统鱼肴重油、重盐的局限。
在菜单更新与新品研发上，胡亚玮有着清晰而严谨的机制。他坚持定期外出学习，考察各地的优秀餐厅，学习前沿技法，结合季节变化、节日动态更新菜单，保持餐厅新鲜感。每一道新品上架前，他不急于推广，而是邀请不同年龄段、职业的市民免费试菜，收集真实反馈，反复调整口味、分量与呈现方式，确保至少得到70%的食客认可后，才正式推向市场。日常运营中，他还会主动与客人沟通，收集用餐意见，持续优化菜品与服务。
“餐饮的核心永远是菜品本身，稳定的品质比一时的流量更重要。”这是胡亚玮始终坚守的经营理念。他不盲目追求大规模营销、不搞过度噱头，而是把大部分精力放在食材把控、口味打磨、出品稳定上。他要求后厨团队定期互尝菜品，及时发现口味偏差，确保每一桌客人吃到的味道始终如一。在他看来，再华丽的宣传，都比不上客人一句“好吃、下次还来”，好口碑才是餐厅走得长远的根本。
从热爱到事业，从探索到坚守，胡亚玮不追流量、不赶风潮，踏踏实实做菜品、认认真真做经营，用一家有温度、有味道、有态度的餐厅，让更多人看到：返乡不是退路，而是前路，小城同样能承载大梦想、绽放大光彩。
本版内容 记者 蒋宇欣/文 范湃青/摄
本版设计 记者 童 莹