咖啡豆研磨成粉，再填入粉碗并压实，通过咖啡机萃取后，浓缩的咖啡液从出口流入杯中，兑入牛奶，一杯拿铁咖啡就做好了。昨天，在兰溪静享咖啡店，客人们在轻柔的音乐与咖啡的香气中，享受着娴静与美好。
这是一家开在市区政务服务中心的咖啡店，最近店里“零下86度dirty”咖啡很受欢迎。“我是专门来喝‘零下86度dirty’的，这款咖啡挂着厚厚的冰霜，听说味道很不错。”咖啡爱好者宋女士说道。
制作“零下86度dirty”咖啡，需要提前将冰杯全程置于-86℃超低温冰箱冷藏，极致低温会让杯壁凝结出细腻匀净的薄霜，高温浓缩咖啡缓缓注入杯中时，巨大温差相互碰撞，醇厚咖啡油脂瞬间就被锁住。“这款咖啡用的牛奶是‘厚乳’，常温的厚乳倒入-86℃的超低温杯子，会立即冻成奶霜。再将咖啡液倒上去，形成自然分层。底下的厚乳可以用勺子直接挖着吃，就像奶羹一样，质地浓稠，口感醇厚。”咖啡店主理人林敏介绍，每一个用来制作dirty的玻璃杯，都会提前放置在专用的实验级冰箱进行冷冻，需要用时，再从冰箱里用夹子夹出。整杯咖啡要在2分钟以内饮用完毕，才能保持浓厚的奶香和浓郁的咖啡味。
今年40岁的林敏是一位资深咖啡爱好者，从上大学起，她就喜欢喝咖啡。“那时候就是喝速溶咖啡，萃取咖啡很高档，对于学生来说还消费不起。”林敏说，大学毕业后，自己就开始研究咖啡，享受咖啡带来的丰富果香、焦香。
咖啡豆分为浅烘、中烘、深烘，浅烘保留着花果的清新，深烘则带来巧克力般的醇厚。“手冲咖啡更适合用浅烘的豆子，味道更丰富。”说着，林敏拿起一杯带有淡淡的果香和花香的手冲咖啡，浅尝一口，明亮的果酸与回甘在口腔中交织。
除了硬核的dirty咖啡，店里的3D打印咖啡同样吸睛。打印咖啡，也称印花咖啡，顾名思义就是通过3D咖啡打印机用可食用色素定制拉花。顾客可在屏幕上选择想要的图案，再将装满拿铁的杯子放在机器上，仅需数秒，喷口就能在咖啡顶部精准“绘制”一幅精致图案。不管是卡通动漫、表情包，还是自家的小狗小猫，亦或是爱豆、自己的照片，都能定制。
对于未来，林敏计划立足这家咖啡店，继续探索风味的边界，让更多人在忙碌的间隙，能停下来喝一杯好咖啡，感受咖啡香中的“小确幸”。
本版内容 记者 沈冰珂
本版设计 记者 童 莹