记者 徐 填
导报讯 近日，江南小吃连锁品牌椿花奶奶，在新加坡开设首家海外分店。餐馆主打地道浙江兰溪风味，坚持全手工现做，从揉面、调馅到出品，均在开放式厨房完成，让食客看到制作过程，手工不仅是品质保证，也成为体验的一部分。
餐馆菜单选择多样，新加坡少见的中国江南非遗小吃，如游埠鸡子馃、豆腐生煎、神仙鸡等，都能在这里还原经典滋味。该餐馆店长郝金利说：“江南非遗小吃强调手工与细节，代表性点心如鸡子馃、小笼包、生煎等，皮薄馅足，汤汁丰富，口感层次分明，小巧而精致。这类饮食既有文化底蕴，也保留浓厚的生活气息。”
“新加坡中餐市场以粤、闽、川为主，正宗杭帮菜与江南非遗点心属较少见的品类。餐馆希望结合兰溪美食文化、手工与时令，带来更具辨识度的江南风味。”郝金利说，从试营情况看来，食客反馈良好，已有不少回头客，说明精致江南风味在新加坡具备一定市场基础。