春风轻拂，正是大地披上新装的时候。在这和煦的春光里，北国辽阔的田野上，新一波麦苗已青翠欲滴，众多植物在其中谦逊地铺展，麦蒿便是那隐秘其中的植物。它的学名叫播娘蒿，是一年生草本植物。它不仅是田野里的风景，更是烹饪的好材料，若烹调得当，能做出多种味道鲜美的美食。我们常把它当作春日“三鲜”之一。
我独爱馅料丰盈的菜卷。将处理好的麦蒿、泡软的粉条切碎，将鸡蛋煎成鸡蛋饼，凉透后也细细切碎，置于盆中，加入葱姜、五香粉、适量盐，搅拌均匀，一盆馅料便制成了。和面要分两半做，一半沸水烫面，一半冷水拌和，之后混在一起揉搓，擀成手掌大的皮儿，置菜馅于中央，缓缓卷起，再捏紧压实两端。然后往蒸锅里加水，煮沸，上锅蒸十分钟，一笼鲜美的菜卷便新鲜出锅。揭开锅盖的瞬间，麦蒿特有的清香扑面而来，外皮透着淡淡的绿意，咬一口，筋道的面皮裹着鲜香的馅料，春天的味道便在唇齿间荡漾开来。
麦蒿，它同时还有一个名字叫“抱娘蒿”，明代散曲家、医家王磐曾在《野菜谱》中写道：“抱娘蒿，结得牢，解不散，如漆胶。君不见昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭不放。”这里的“抱娘蒿”就是播娘蒿。之所以被称为“抱娘蒿”，是因为麦蒿无论生长多少年，都是抱根丛生，宛如孩童依恋母亲一样。读这段文字，眼前总会浮现出田野里那一簇簇相依相偎的麦蒿，仿佛大地母亲怀抱中的孩子，享受着大地慈爱的抚慰。
在春意盎然的“三鲜”中，另一味就是荠菜了。荠菜富含维生素、膳食纤维和蛋白质，能满足人体的营养需求。荠菜烹饪方法多样，可与菠菜豆腐搭配，做成味道鲜美的水饺，亦可与鸡蛋共炒。母亲最拿手的是荠菜猪肉饺子，薄薄的皮儿裹着翠绿的馅，咬开一小口，先吸一口鲜美的汤汁，再蘸上醋和辣椒油，那滋味，至今想起来都让人垂涎。
荠菜喜欢隐匿生长，采挖时难觅踪影，然而一到初夏，它那细小的花朵瞬间遍布山野，白色的小花开得密密匝匝，让人看了既惊喜又惋惜，惊喜的是它们终究绽放了自己的美丽，惋惜的是错过了采挖的好时节。
春日野菜中的第三味佳品，是苦菜，其养生功效更胜荠菜一筹。苦菜虽苦，却是凉血佳品，肝火旺者饮一杯苦菜茶，便身心舒泰。每年春天，我都和朋友相约，前往田野深处挖苦菜。未经耕作的山野，苦菜更是鲜嫩肥美；人迹罕至之处，苦菜生长得更加茂盛。挖累了，便坐在田埂上歇息，看远处山峦起伏，听耳边鸟鸣啾啾，春风拂过脸颊，带着泥土和青草的芬芳，那一刻，所有的烦恼都随风而散。
苦菜最经典的吃法是做小豆沫。洗净的苦菜焯水后，冷水浸泡一夜，次日切碎后继续淘洗，以便淡化苦味。最后，将切碎的苦菜放入炒锅，加水没过菜面，撒上盐和豆面小火共煮，等豆面熟软后加以翻炒，收干水分，沂蒙山小豆沫便大功告成。在我们这里，它不仅是家常餐桌上的美味，还是各大饭店春季必备的菜品。一碗小豆沫端上桌，青白相间，豆香与菜香交融，入口微苦，回味却甘，像极了生活的滋味。
任何一个时代，那些被称作“野草”的植物，都令人难以忘记。当人类遭遇饥荒与贫穷时，它们匍匐在大地，将自己化作充饥的食粮，为辘辘饥肠送去温暖的慰藉。这些被风雨镌刻的草木，总在人类陷入困境时蔓延成救赎的阶梯，为人类的延续与发展注入不竭的力量。如今生活富足了，人们仍念念不忘这一口春野的味道，或许不只是为了尝鲜，更是为了铭记——铭记大地曾经的馈赠，铭记那些艰难岁月里，野草与人类相依为命的情分。
宋尚明