记者 成 超
导报讯 2月28日，兰溪市2026年度美食技能订单培训班正式开班。
当前，兰溪美食产业蓬勃发展、市场需求旺盛，美食经济已成为带动就业、促进增收、彰显城市特色的重要抓手。此次订单式培训班，将进一步传承兰溪特色美食技艺、培育高素质烹饪人才、助力群众高质量就业创业，让学员学得会、用得上、有发展。
据悉，此次培训以小班模式开展，共招引了10名学员。揉面、擀皮、馅料准备、包制、煎制、灌蛋……在当天的培训课上，大家在市江南职业技术学校教师和金华市非物质文化遗产代表性传承人朱兰庆的指导下，学习了兰溪传统小吃鸡子馃的制作技艺。每个步骤，大家都学得十分认真。
“我很早就想学习兰溪美食的制作技艺，这次看到有培训班，马上报了名。”学员鲍宗和告诉记者，他原先从事干果批发生意，因经营得不理想，就想换个行业试试，“这个培训班不仅可以学到美食技能，还能让我们在门店进行实操，方便了解实体店的经营模式。学习结束后，还会安排我们在相应的门店就业，解决了工作问题，我觉得挺好的。”
据了解，此次培训从2月28日开始至3月27日，共28天，采用“理论+示范+实操+考核”一体化教学模式，邀请行业名师授课，全程实景实训、真材实练，确保教学效果。
“培训第一周，我们安排学员在江南职业技术学校，用课堂教学模式学习基础的美食制作技艺。后面三周，安排学员到门店进行实操学习，将鸡子馃、带饼油条、牛肉面等热门小吃教授给学员。”市美食发展中心产业发展科科长陈馨介绍，培训实行全流程就业保障，合格学员将推荐到相应门店就业。结业上岗半年后，可全额报销学费，实现零负担学技能。同时，对有创业意愿的学员，将提供针对性创业指导与后续支持，打通从技能学习到就业创业的全链条。目前，他们已布局7家定向合作门店，释放50多个就业岗位缺口，为广大学员提供了稳定就业、自主创业的优质平台。
作为此次培训的合作门店，兰溪来一碗牛肉面店负责人柳灿对培训活动给予了大力支持。他告诉记者，这几年，兰溪美食产业发展势头很好，许多人不仅在兰溪开店，还跑到金华、杭州、上海等地开分店。“我自己就有到其他地方开分店的想法，但一直困扰的是，兰溪传统美食制作的手艺人特别少。现在，政府组织这种‘点对点’的培训模式，可以为我们输送更多人才。”
接下来，兰溪将持续开展培训活动，深化美食技能培训与产业需求精准对接，不断优化培训模式、强化就业服务、厚植创业土壤，以人才振兴赋能美食产业升级，让兰溪美食香飘更远、惠及更多群众。