在兰溪，兰溪煲从来都不只是一道菜，它能慰藉疲惫的肠胃，消解远方的乡愁，更能凝聚家人、朋友间的温情。当了30多年“老厨家”的老板李志忠，热衷于创新兰溪煲，将兰溪药食同源的智慧融入一锅牛汤煲中，打造出独有的养生风味。
“作为‘千年药都’，兰溪自古就有‘徽州人识宝，兰溪人识草’的说法。”李志忠介绍，养生牛汤煲的精髓在于“鲜”与“养”的平衡，既保留食材本身的纯粹风味，又融入药食同源的养生理念，这也是兰溪药膳文化的生动体现。为了保证汤底品质，店里每天选用新鲜牛骨，剔除多余油脂，清洗干净后下锅，加入姜片焯水去血沫，全程不添加任何添加剂与增鲜剂，只为锁住食材最本真的鲜味。
不同于火锅猛火快涮的酣畅淋漓，这锅养生牛汤煲讲究“慢”与“细”的匠心。文火慢炖足足5小时，让牛骨的营养与鲜味慢慢渗透到汤汁之中。炖煮过程中，再依次加入当归、党参、甘草、山楂、枸杞、红枣、山药等清润养生食材，既能巧妙褪去牛的腥膻之气，又能赋予汤汁温润回甘的独特口感，让营养与风味深度融合。
待锅盖缓缓揭开的瞬间，暖意裹挟着浓郁香气瞬间漫溢开来，直钻鼻腔、勾人味蕾。咕嘟咕嘟翻滚的汤汁清透澄澈，没有丝毫浑浊，热气氤氲间，牛骨的醇厚鲜香与中药材的清润回甘交织缠绕，不呛不烈、沁人心脾。先盛上一碗清汤，汤色莹润透亮，入口清醇回甘，温润的汤汁顺着喉咙缓缓滑下，暖意便从舌尖蔓延，瞬间驱散寒凉与疲惫。每一缕鲜香都源自食材本身的纯粹，喝一口便觉通体舒畅。
除了醇厚的汤底，食材搭配也尽显用心。新鲜现切的吊龙薄厚均匀、纹理清晰，夹一筷子下入温热的汤中，涮烫十几秒，肉片便微微卷曲、色泽鲜亮，入口滑嫩弹牙、不柴不腻，每一丝肌理都牢牢锁住了汤汁的鲜醇与滋养。而吸饱了肉汤精华的山药，褪去了本身的生涩，变得软糯绵密，裹挟着淡淡的清甜，入味却不腻口，嚼动间，温润滋养的口感在舌尖缓缓化开，越品越有滋味。
约上家人朋友，点上一锅养生牛汤煲，围坐在一起，在慢火煨煮的香气中，一口暖汤入喉，滋养身心，品味匠心老味，感受兰溪的温润与烟火。
本版图文 记者 蒋宇欣 丁弋轩
版式设计 记者 包静怡