“打年糕咯”“大伯，我家新打的年糕，可好吃了，快去尝尝”……1月29日，在兰溪市梅江镇镇溪行政村溪口周自然村，村民宋茵珠骑着三轮车载着刚打好的年糕，向一路遇见的村民发出邀请。
在溪口周村，临近春节，各家各户都要制作年糕。“今年，我妈准备了80多公斤的大米，预计能出年糕100公斤。”宋茵珠介绍，制作年糕，大米最为关键，将自家种的糯米和粳米按1比2的比例混合，然后将米放入水缸中，用清水浸泡10多天，取出后沥干磨成米粉。
米粉磨好后，接下来就是蒸粉环节，这时就轮到宋茵珠的母亲钟鹤英登场。只见钟鹤英先是在蒸屉上撒一点盐，然后将米粉分三次放入，大火蒸半小时，适时搅拌，直至彻底蒸熟。
蒸好的糯米粉需要用石舂进行捶打加工。打年糕不仅是一门技术活，也是力气活，更考验默契程度。对此，村民周壬癸和三个伙伴默契十足。只见蒸熟的米粉倒进石臼里，三位村民协同踩踏木碓杆，带动石碓反复捶打石臼内的米团，周壬癸则需在石碓抬起的间隙，迅速地翻动粉团，确保每一寸都能均匀受力。反复捶打百余下，直到粉团糯韧光亮、香气四溢，此时的年糕团大致已经完成了。
前来帮忙的村民方青莲将捶打好的年糕团放在案板上，用刀切下一小条，经过三五下揉搓，便被捏成了一个个“金元宝”形状，其余的则晾凉后用刀切成年糕条交错重叠，用棉被盖起来阴干。半月左右，年糕自然开裂，而后放于水缸浸泡存储，来年春天也不会坏。
精心制作的年糕也被寄予了一份牵挂。“我家的四个孩子都在外地，但是她们都很喜欢吃年糕，说忘不了这份‘家里的味道’，所以我每年都要做年糕给她们寄去。”方青莲笑着说，年糕谐音“年高”，今年，她做了100公斤年糕，准备寄给孩子们，希望她们在外一切都好。
本版内容 记者 徐正达 丁 成
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