过了腊八就是年。连日来，兰溪市永昌街道通过“村跑”“五天五夜唱大戏”“年货大街美食节”等活动，给李渔风情街营造了浓浓的年味。
街上有一家李渔花馍店，店主胡淑娟用巧手艺展现出元宝馍、寿桃馍、玫瑰花馍、小马馍等花馍，让人眼前一亮，更觉年味之浓。据介绍，花馍以面粉为主要原料，通过揉、捏、剪、切、压等手工技法，塑造出动物、花卉、人物等各种造型，兼具食用性与观赏性。
昨天，记者走进这家花馍店时，胡淑娟正坐在桌前，专心地捏着花馍。只见她将揉得发亮的面团轻轻拍打成圆饼，指尖沾了少许清水，在面团边缘抹出一道湿润的弧线。同时，她眯起眼，手腕一抖，竹签便灵巧地划过面皮，几道深浅均匀的纹路瞬间绽开。随后，她又从碗中拈起一颗红豆泥，轻轻按在面饼中央。
“花馍的用料很简单，只需面粉、水、纯牛奶、白糖和有机果蔬粉。”胡淑娟介绍，花馍工艺复杂，不但要用工具和手法做出各种造型，还需使出恰到好处的力道，激发面粉所有的特性。民间有“三分做，七分蒸”之说，所以，发酵与蒸制最为关键，整个过程需要2个小时。
?“以前，孩子过生日非要吃奶油蛋糕，现在倒缠着我要花馍。”顾客柳庆芬说，花馍口感细腻暄软，瓷实有嚼劲，还给人丰富多彩的视觉体验。
眼下，春节临近，花馍也迎来了销售旺季。除了好吃，花馍还是表达祝福、传递情感的重要媒介。不同形状的花馍拥有不同寓意，如清明面燕馍象征春回大地、阳光明媚，婚庆龙凤馍的龙凤造型寓意夫妻和谐、长长久久等。
“现在年轻人爱‘定制馍’。”胡淑娟看着手机里的未读消息说，“有要刻公司logo的，有要老人祝寿的，有本命年要生肖属相造型的，还有情人节要玫瑰花束的……”这些定制需求，让传统花馍焕发出了新生。
本版内容 记者 徐 填
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