自11月以来，兰溪市柏社乡下陈村的一个番薯加工点格外热闹，300余户村民自家晾晒的番薯粉排成长队，等待将“粉”变成“丝”——美味的番薯粉丝。
加工点负责人蒋燕芳传承外婆的手艺已20余年。每年11月，山区气温转凉，便是开工之时。今年虽因气温偏高推迟了一周，但热情未减。蒋燕芳和丈夫每日从清晨5时忙到夜里10时，能加工300余公斤粉，客户不仅来自兰溪本地，而且还来自建德、浦江等周边县市。
下陈粉丝的口碑，源于对古法的恪守和对原料的讲究。第一步调浆，坚持使用高山引下的山泉水。第二步核心工艺在于独特的“九层蒸制法”：将调好的粉浆倒入蒸笼，蒸熟一层，间隔15分钟再浇一层，如此反复9次，耗时4小时，方得一块厚实均匀的粉饼。此后，粉饼还需在低温下自然冷却48小时，才能彻底定型。之后进入切丝环节。在切制工具上，细细水流如“打点滴”般润滑刀口、清洗切孔，约七八分钟，一片7.5公斤重的粉饼便化作万千细丝。这细微处，亦见巧思。
“她做得好，加工费又便宜。”来自建德的王世云说。对于下陈村村民蒋文海而言，每年加工粉丝已成冬日惯例。“我年年都要加工。”蒋文海笑眯眯地提着加工好的粉丝，连边角料也舍不得丢弃，表示可以“物尽其用”，透出对传统食物深厚的情感。
如今，这份依靠山泉、九层蒸制和十足耐心守候的古老味道，早已超越了单纯的技艺。它连缀起乡村邻里，吸引着八方来客，成为冬日里最具烟火气的风景。
本版内容 记者 王 佳 仇 昊
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