“刚出炉的薄酥饼，咬一口酥到掉渣！”在兰溪市游埠古镇的游记酥饼店，店主郎威正忙着给顾客介绍自家手工制作的酥饼。金黄油亮的酥饼，在灯光下泛着诱人光泽，掰开后层次分明，梅干菜与鲜肉的咸香扑鼻而来。这位36岁的游埠青年，用年轻人的创新思维和实干精神，为传承千年的酥饼技艺注入了新的活力。
郎威的人生轨迹原本与餐饮行业毫无交集。大学主修土木工程的他，毕业后曾在工地摸爬滚打，后来又转入外贸领域打拼。近年来，随着游埠古镇旅游业的蓬勃发展，加上自家有现成的临街店面，一个大胆的想法在他心中萌生：“何不返乡创业，把家乡的传统酥饼做成特色产业？”2023年5月1日，在家人的全力支持下，游记酥饼店正式开门迎客。
创业初期并非一帆风顺。对于毫无餐饮经验的郎威来说，酥饼制作的每一道工序都是全新的挑战。“跟表哥学了一个月早餐，开业时又请姐夫全程帮忙指导，还有不少经验丰富的师傅手把手教学。”郎威说，正是这些长辈毫无保留的技术传授，让他很快就掌握了酥饼制作的核心技艺。他博采众长，将多位师傅的好做法融会贯通，逐渐形成了自己的独特配方。
为了做出满意的酥饼，郎威下足了功夫。每天凌晨4时，当古镇还在沉睡时，他就已起床发面；上午9时，揉面、包馅、烘烤，直至天黑才结束。高峰时期，一天要制作2000多个酥饼，常常供不应求。从原料选择到制作工艺，他始终坚持严苛标准：选用农家自晒梅干菜和新鲜猪肉，以食材本味调和馅料鲜香；采用菜籽油调制油酥，形成层层酥松的口感；面皮与馅料精准配比，确保品质如一。
在传承传统工艺的基础上，郎威大胆创新。他发现传统酥饼对年轻人来说略显油腻，便研发出薄款酥饼。他借鉴临海海苔饼的特色，创新推出海苔味酥饼，咸香中带着海苔的鲜爽，迎合了年轻消费者的口味。考虑到环保和口感需求，他还将传统碳炉升级为温控精准的电炉，让酥饼口感酥而不硬。
创业短短两年多时间，郎威就收获了诸多认可——开业初期便在金华酥饼行业协会的比赛中获得“优质产品”，今年10月又在省餐饮行业协会的比赛中斩获金奖荣誉。“在餐饮行业，我还是‘小学生’，能在比赛中获奖很意外，也给了我很大的鼓励。”郎威谦虚地说。“儿子虽然是第一次做餐饮，但做事认真到位，很有成就感，我们全家都支持他。”父亲郎科成的话语中满是自豪。
如今的游记酥饼店，由郎威、父母和妻子一家四口共同经营，生意红火。手工制作的酥饼也已通过快递抵达全国，甚至漂洋过海到了俄罗斯、日本、西班牙等国家。能让更多人通过酥饼知道游埠、喜欢游埠，郎威对此深感自豪。
对于未来，郎威的愿景朴实而清晰：先稳扎稳打做好店铺，持续优化产品，让每一位食客都能为地道的游埠风味竖起大拇指。
在游埠古镇的袅袅炊烟中，郎威的故事如同一枚创新的酥饼：以传统为馅，裹上时代的酥皮，在现实的炉火中焙烤出新香。他不仅守护着一门老手艺，更以一个青年创业者的实干，为古镇的活化与乡村振兴，贡献着自己的力量。
本版内容 记者 吕钰琦/文 仇 昊/摄
本版设计 记者 童 莹