用“一碗面”拉开通往职业新生活的大门

记者 徐正达 通讯员 方 璐

导报讯 “看似简单，实则不易，能把一块面团拉成丝，太有成就感了。”近日，在兰溪牛肉面制作职业技能培训现场，一位社区矫正对象捧着自己亲手制作的拉面感慨道。

据悉，为提升社区矫正对象的就业与创业能力，兰溪市司法局联合兰心社服、市中德教育集团组织了本次培训。作为本地传统名小吃，兰溪牛肉面以其“一碗一烧”的工艺、浓郁汤底和大块牛肉闻名，技艺要求高、市场稳定，是培训的理想选择。

培训中，导师系统讲解了牛肉面的文化背景与工艺精髓，重点解析了“一碗一烧”理念——每碗面的面条与浇头均在小锅中一同煮制，使味道充分融合。从牛骨熬汤的火候控制，到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”的和面手法，再到手工擀制、切面与拉抻的技巧，教学注重实用与规范，帮助学员真正掌握技能。

实操环节，学员分组进行阶梯式训练，从和面、醒面、擀面，到切面、拉面，再到炒制浇头、煮面调味与成碗出品，每一环节均有导师巡回指导，及时纠正动作，巩固操作要领。“一辈子没这么专注地做过一件事。”学员们纷纷表示，此次技能学习不仅提升了专业能力，也增强了他们的自信心。

培训尾声还开展了创业引导，简要介绍面馆开设的投入、选址及需要办理的证照等情况，强调遵纪守法是立业之本，鼓励学员以技能谋出路，以劳动赢尊重。“通过此次培训，社区矫正对象们基本掌握了和面、醒面及手工制面等基础技能。”市司法局相关负责人说，一碗面，传递的不仅是技艺，更是希望——它为社区矫正对象拉开了一扇通往职业新生活的大门。