这些天，走出家门，空气中弥漫着桂花香。今年的桂花虽然姗姗来迟，但并不影响桂花香满街巷。这种香味，不夺人气息，却有着相当的穿透力。通常是在恍惚之间，一股甜香突然闯入鼻腔，让人忍不住多吸两口。小小的桂花，一串串躲在树叶后面，带来的不仅是沁人的香气，还有味蕾上的甜蜜。
在市区一家包子铺，每天除了出售特色的包子外，还有一种甜食——麸浆粿，这种晶莹半透明的粿，包着芝麻白糖馅，是不少食客的最爱。而每年桂花盛开时期，老板钱继俊都会在馅料中多加一味桂花，为寻常的麸浆粿增添一分舌尖的诗意。
麦麸，通过水洗分离小麦粉中的面筋，获得了淀粉类物质。随着食品工业的发展，可以免去在家水洗麦麸的繁复。钱继俊购买了小麦淀粉，加开水和面，再用机器搅拌。“以前用手拌，会有拌不匀的白粉粒，而且开水太烫也拌不了。”今年54岁的钱继俊，已有30多年的从业经验。说话间，他已经将面团和好，揉成长条，再切成了一个个小剂子。
桂花是前一天备下的，采下新鲜的桂花，晾成桂花干，拌到白糖芝麻中。剂子搓成面团，中间凹个洞，舀一勺桂花芝麻白糖，再包起来，给一旁的粿印刷上一层食用油，把包上馅的粉团压实，脱模，一个晶莹的桂花麸浆粿便做好了。钱继俊手脚利索，不一会儿，麸浆粿摆满了一蒸屉。
上锅蒸的间隙，钱继俊说起了业界关于麸浆粿的来源。兰溪人说的麸浆一般有两种来源，一种是小麦揉成的面团，洗出面筋后，剩下的就是浆水。另一种是用麦麸洗，洗出浆水，过滤掉麦麸剩下的就是麸浆。两种方式得到的浆水经过沉淀，把沉淀出的粉浆加热搅拌，就是麸浆粿的粿皮。“这个过程有点像做水晶糕，边加热边搅拌，这样的面团更Q弹。”钱继俊说，与从前相比，麸浆粿的馅料也发生了变化。“以前的桂花芝麻都要用白糖腌过，现在为了控糖，就直接用白糖拌起来，这样用的糖会更少一些。”
蒸上五六分钟，伴随着氤氲的白汽，麸浆粿便蒸好了。揭开蒸屉，一股带着淡淡桂花香、混着芝麻香的甜味迎面扑来，趁热尝上一口，嫩滑中带一丝劲道，融化了的芝麻白糖从缺口中流下，晶莹剔透。麸浆粿的精致，已经不是单纯的食物，更是对生活情趣更高层次的审美。
点点秋雨落下，桂花散落一地。不过，在钱继俊手中，这一季的桂花，已经完成了舌尖的二次绽放。
本版内容 记者 沈冰珂
版式设计 记者 童 莹