记者 蒋宇欣
导报讯 立冬之后，寒意渐浓，一碗咕嘟冒泡的暖锅，便成了驱散寒意、慰藉身心的人间至味。
近日，2025全省“味美浙江·百县千碗”暖锅系列挑战赛暨百县千碗进星级酒店推广活动在衢州举行，来自全省11个地市的21道精品暖锅同台竞技，各展风味。其中，兰溪选送的“李渔神仙炖”暖锅入选十佳菜品。
本次活动由省文化广电和旅游厅主办，以暖锅为引，搭建“味美浙江·百县千碗”体验场所与星级饭店的交流平台，旨在推动“美食+文旅”深度融合，让游客在星级饭店中即可品尝地道浙江风味，享受一场味蕾与文化的双重盛宴。
据悉，由兰溪李渔家宴餐厅带来的“李渔神仙炖”，源自明末清初文学家、美食家李渔的饮食理念，融合兰溪地道食材与中药智慧，被誉为“兰溪味道”的代表之一。兰溪自古便是全国闻名的“药都”，素有“药材不到兰溪不香”之说。而“神仙炖”正是“药食同源”理念的体现。
关于这道暖锅，还流传着一段颇具仙趣的传说。相传，八仙云游四海，一日来到兰溪境内。时至中午，八位神仙决定各自施展厨艺，做一道拿手菜。轮到吕洞宾做一道关于鸡的菜时，何仙姑却趁其杀农家鸡之际，将仅有的铁锅砸破，想让他做不成这道菜。然而，聪明的吕洞宾并没有被难倒，他灵机一动，用三片瓦片把铁锅的洞堵住，撒上一撮盐，放上盛有鸡的陶钵，调好味道，盖上豆腐皮，再盖上锅盖，开始炖煮。三个时辰后，当他揭开豆腐皮，瞬间香气四溢，众仙品尝后赞不绝口。后人将这道菜流传下来，并因这个故事将其命名为“神仙炖”。
神话为味添韵，匠心为菜立魂。这道“李渔神仙炖”始终秉承李渔“重蔬食、崇俭朴、尚真味、主清淡”的饮食主张，将中医药膳养生理论融于传统“炖”法之中。“我们选用兰溪本地优质食材，搭配药食同源的本草精华，经慢火细炖，让食材本味与药材清香深度交融。汤色清亮如琥珀，滋味醇厚而不腻，每一口都是对食材本真的呈现。”李渔家宴相关负责人表示。
此次“李渔神仙炖”入选全省十佳菜品，不仅是对兰溪传统美食的认可，更让李渔饮食文化与兰溪“药食同源”智慧借助文旅融合的东风，走向了更广阔的舞台。