“低GI”成食品热门标签，是“智商税”吗？

“低GI，慢升糖”“GI值≤55，专业低升糖，适合控糖人群”……近两年，“低GI”(血糖生成指数≤55)已然成为健康食品市场的“流量密码”。从超市货架到电商平台，主食、零食、奶制品等诸多品类的食品包装上，都常看见这一热门标签。然而，记者调查发现，低GI食品的宣传五花八门，标注也并不统一，部分商家将其当作营销噱头，但产品并未经过相关认证。专家提醒，消费者应走出认知误区，理性看待低GI食品。

在一家连锁超市，自有品牌专区摆放着十余种标有“低GI”的零食。从主打“坚果籽类添加70%，果干添加13%”的开心果坚果脆，到标明“五黑食材，精选配比”的高纤薄脆饼干，再到宣传“两次低温发酵，酸面团发酵”的全麦坚果面包脆片，品类涵盖糕点、饼干等多个系列。就连曾经让不少控糖人群望而却步的沙琪玛、锅巴等，也以“低GI”“高膳食纤维”的新形象登场。

除了零食以外，记者在粮油、米面货架上看到一些低GI食品，如高纤谷物粉、多谷物米饭等。凭借着“低GI”的标签，这些产品普遍售价不菲。“孕妇控糖、糖友加餐、健康零嘴”……在电商平台上，各类低GI食品也正火热销售。

中国食品发酵工业研究院GI国际合作与科普食育中心主任张璐博士介绍，目前，市面上宣称“低GI”的食品通常有两种标识方式。一种是通过第三方机构人体测试，出具血糖生成指数(GI)检测报告，依据所获得的低GI检测结果，在其外包装上对依据标准、检测数值、检测机构等进行说明；另外一种是企业可通过具有资质的认证机构进行低GI食品认证，简单说就是，产品通过人体测试所得GI≤55，属于低GI食物，并且认证机构对其产品配方、生产工艺、生产过程管理等进行多环节审核，最终获得低GI食品认证标识。

“低GI”的概念炒得火热，低GI食品是否就代表着健康？打着“低GI”标签的食品究竟适合哪些人群？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，“GI是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标，经过专业检测，小于等于55的就属于低GI食品。但食品的GI值受许多因素影响，一个食品的GI值低，并不代表你吃了这个食品之后，你的血糖反应一定很低，简单只看‘低GI’的标签并不科学。”

“真正健康的低GI食品，必须是‘低升糖’和‘高营养’的结合体。”张璐介绍，为了促进低GI食品行业规范发展，让消费者获得更优质的低GI食品，目前，已经有多个团体标准出台，例如中国营养学会发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》、中国食品发酵工业研究院牵头制定的《低血糖生成指数(GI)食品通用技术要求》等，“这些标准除限定食品的GI值不高于55外，还对于食品的营养素指标、脂肪含量等有要求和限制，都旨在避免‘高脂肪低GI’等伪健康产品流入市场。”张璐说。

范志红建议，消费者应优先选择低加工度、能保留天然植物结构的产品，这类食物需充分咀嚼，有助于减缓血糖上升；同时注重营养搭配，挑选营养素密度高、油盐糖含量低的产品，还要通过食物合理搭配和适当进食方式，来降低血糖反应。

据《北京日报》客户端