兰溪青年把“他乡味”变“家乡香”

记者 吴金泓 通讯员 雷静怡

导报讯 “你没吃过兰溪美食，我就开到你家门口。”带着这份对家乡味道的执着，兰溪青年田小健从杭州起步，将“擀面大王”打造成拥有全国30余家门店的兰溪手擀面头部品牌。如今，这位“98后”青年带着“薛美丽·新京式融合火锅”与“山田叙·手作糖水铺”两个全新品牌返乡，完成了从“走出去”到“返回来”的创业闭环，为“在外兰溪人返乡创业”写下生动注脚。

田小健的餐饮之路，始于兰溪味道的召唤。16岁拜师学艺，21岁借款盘下杭州小店，从一碗兰溪手擀面起步。他坚持“浇头现炒、一碗一烧”的传统工艺，同时引入机器人擀面，建立起从食材、配送到品控的全链条标准化体系。截至2023年，“擀面大王”已在杭州开设12家直营店，发展全国加盟店20余家，多家门店日均营业额突破万元。这段创业经历积累的供应链资源与品牌运营能力，成为他返乡发展的坚实底气。

去年，乘着兰溪扶持青年创业者的政策东风，田小健回到家乡，率先推出“薛美丽”新京式融合鲜切牛肉自助火锅，并于今年4月完成注册落地。该品牌以“京渝共舞”为特色：景泰蓝小锅盛载重庆牛油老灶与北京浓汤双味锅底，配以每日现切牛肉、活体菌菇等百余款自助食材，让山城的豪爽与京城的雅致在餐桌上相遇。开业以来，“人均几十实现鲜切牛肉自由”的话题在小红书刷屏，不少兰溪人感慨：“在外头吃过的好味道，小健给咱带回家了！”

田小健告诉记者，即将登陆兰溪宝龙广场的“山田叙·手作糖水铺”，将以社区化定位填补区域餐饮场景空白。尽管尚未正式开业，该品牌已明确延续田小健对“食材本味”的一贯坚持，计划引入兰溪本地农产品，走“手作无添加”的品质路线。田小健表示，未来还将依托兰溪农产品资源深化供应链建设，让“山田叙”与“薛美丽”飘出更浓郁的“兰溪香”。