兰江蟹抢“鲜”上市，品质产量均有提升

记者 蒋宇欣

导报讯 秋风起，蟹脚痒，兰江蟹悄然成熟。昨天上午，循着这股鲜味，记者来到位于兰溪市赤溪街道柳塘村的鸿鹏生态农业发展有限公司养殖基地，探访这份“秋日限定美味”。

阳光下，260亩蟹塘波光粼粼，清澈水面下水草丰茂。竹筏上，工人忙着捕捞，随着蟹笼缓缓出水，一只只青壳白肚、金爪黄毛的兰江蟹张牙舞爪，活力十足。

“今年养殖情况总体向好，目前成熟的以母蟹为主。你看这蟹脚坚硬、蟹黄饱满，品质绝对过关。25日起便可少量上市，让食客抢先尝鲜。”该基地负责人孙崇康一边挑选成熟螃蟹，一边将尚未蜕壳的继续留在塘里育肥。

兰江蟹是国家地理标志农产品，凭借其肥美的肉质和鲜甜的口感，赢得众多食客的喜爱。兰江蟹坚硬的外壳下，包裹的不仅是那一口鲜甜，更有着一代又一代蟹农们的坚守。自年初投放蟹苗后，兰江蟹要蜕5次壳，每一次都至关重要。蟹农们必须守在塘边，时刻观察螃蟹的变化。

孙崇康告诉记者，螃蟹喜阴怕热，去年持续的高温天气，也给正处于蜕壳期的兰江蟹带来一定考验。为此，今年基地升级水草种植技术，通过“低温草+高温草”搭配，为螃蟹撑起“遮阳伞”。在投喂管理方面，根据气温变化科学调整策略。同时，通过智慧数字渔场管理系统，全方位管理和监测养殖环境、水质及螃蟹生长状况，助力其冲刺生长、提升规格。

“受闰六月及天气影响，今年兰江蟹上市时间比往年稍晚，但品质和产量均有提升。”孙崇康表示，预计今年蟹塘亩产可达150公斤以上，母蟹以三两、三两半为主，公蟹以四两、四两半为主。不过，公蟹还需再育肥20至30天，待蟹膏饱满后才能上市。

上市后，兰江蟹怎么挑？孙崇康分享秘诀：螃蟹好不好，首先看蟹脚，蟹脚有力，证明蟹肉饱满；再掰蟹脐，蟹黄充盈的才是优质蟹。

“半个月前就有老客户陆续订货，我们精挑细选后才能上市。目前数量有限，每天出货量约四五百斤，中秋后将大批量上市。预计今年亩均产值可达3万元，总销售额有望冲刺800万元。”孙崇康说。

蟹农们下足一整年的功夫，就是为了把最完美的一面呈现给市场。近年来，兰溪在打响“兰江蟹”品牌的同时，不断探索提升蟹养殖亩均效益，推动养殖向智能化、规模化、数字化转型，成为乡村振兴的有力支撑。