春生曲、夏制酱、秋出油，从一粒黄豆到一滴酱油，至少需要一年的时间。穿梭在兰溪的游埠古镇老街，总能被一缕酱香吸引，循着香气走进游埠百年酱坊，便能听得一句“快来这里打酱油”的吆喝，论谁都会抬起脚步一探究竟。 走进酱坊，一眼便看见晒场上的七十余口酱缸，按照制酱的不同阶段整齐排列。揭开盖子，有的酱缸堆着厚厚的豆料静候发酵，有的已酝酿完毕，表层的结晶即是“时候到了”的标志，若从其中舀起一勺，便能看见黑而透亮的酱油涓涓而下，比生抽粘稠、比老抽鲜香，散发出时间沉淀的香气。 来自上海的游客李建国对非遗酱油很感兴趣，正认真听着酱坊工作人员的介绍。“老远就看见百年老字号的招牌，特意来看看是什么样的。”他说。游埠酱坊从光绪三十年（1904）创办至今，已有121年历史。过去，兰溪三伏酱油名气十分响亮。1939年，游埠酱油和金华火腿、金华酒齐名，获得“巴拿马——太平洋万国博览会”金奖。游埠酱坊创办时，头块招牌名叫“方豫丰”，也叫“伏天泰”，当时卖得最好的就是三伏酱油。现在，兰溪三伏老油传统酿造技艺是浙江省非物质文化遗产，游埠酱坊也成了省级非物质文化遗产生产保护单位。而90后陈凌，则是兰溪市“三伏老油”酿造技艺的传承人。 2014年大学毕业后，陈凌接手酱坊，从学徒起步掌握祖传古法酿造秘方，2017年与丈夫杨大成结婚。面对老师傅们陆续退休的情况，杨大成便师从陈凌，成为酱坊首席酿造师，二人还重启了酱坊老招牌“三伏太”。杨大成负责前期生产，陈凌负责后期销售，酱坊里也有了更多年轻人的身影。如今，酱坊经营得有模有样，年产量稳定在1万公斤左右，供不应求。尽管酿造酱油的过程很辛苦，皮肤也晒成了酱油色，但是陈凌和杨大成夫妻二人同心协力，守着酱缸，守着非遗，让百年酱香在当下依旧浓郁。 为打响名气、拓宽渠道，陈凌开起了网店，直播带货也成了夫妻二人打理酱坊的日常。“有个江西的网友看了我们的直播，专程带着家人来到游埠参观酱坊，一口气带走了好几瓶酱油。”在夫妻二人真诚地推介下，纯天然、无添加的“三伏太”古法酱油销往全国各地，他们的“匠心故事”也走进了网友的心里，不少网友因为酱油对游埠古镇充满了好奇。 每到旅游旺季，来自天南海北的游客都想近距离看看古法酱油的酿制过程，打卡百岁酱缸，五六人宽的门堂过道常常被挤得水泄不通，进出都得侧着身子。杨大成恨不得再开一个门，让大家都能一饱眼福。 在商品陈列室内，除了酱坊自产的酱油、米醋，陈凌还把本地的农特产整合起来一起销售，小萝卜、蜜枣、茉莉花茶、农家菜籽油、手削藕粉等20多种产品，让前来选购,的游客目不暇接。 从山东来旅游的小伙子高洪国，恨不得将每一种特产都带回家给父母尝尝，“像这个菜籽油，我在山东都没见到过，味道肯定很好。好的东西要带回去给爸妈尝尝”。酱坊里的农特产，也借着流量的东风，实现年销售额超100万元。 谈及未来，陈凌和杨大成计划开设非遗酱油研学馆，既让孩子了解古法酱油的魅力，又能弥补酱坊场地有限的遗憾，通过模型清晰呈现制酱过程，让非遗技艺与古法酱香真正走出酱坊。
本版内容 记者 赵梦璇 徐思雨
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