入了秋，兰溪市区的烘焙坊又忙碌了起来。这些天，在李渔路的一家烘焙坊，烘烤蛋黄酥的香气感染着每一位推门而入的顾客。店主徐茺葳忙着和店员一起制作蛋黄酥，只见他们将喷过烧酒的蛋黄包入馅料，再裹上肉松，外层包上酥皮，刷上蛋液、撒上芝麻，放入烤箱，便等着一屉屉亮黄色的蛋黄酥烤熟出笼。这个味道，是不少老客入秋的期待。
蛋黄酥是一个值得被反复记忆的美食，层层叠叠的酥皮，香甜软糯的馅料，再加上金黄的鸭蛋黄，咸中带甜。这样的味道，算得上最能兼容南北口味的糕点。徐茺葳介绍，今年的蛋黄酥从8月中下旬开始做，一般会做到中秋前后。每年到了中秋前几天，蛋黄酥制作便进入了高峰期。目前，店里的蛋黄酥有6个口味，除了传统的红豆沙、绿豆沙、紫薯、莲蓉外，还有龙井、乌龙等小清新的口味，备受顾客喜爱。“顾客的口味多样，有的客人会要求不要加蛋黄酥中间的麻薯。”徐茺葳说，小店的产品都是手工做的，能根据客人的口味定制。
源于对制作甜点的喜爱，徐茺葳从一位上班族转型成了甜品店的主理人，把爱好发展成了事业。开店10多年，徐茺葳不断学习甜品的制作技艺，开店之初只做甜品、蛋黄酥，现在扩大到吐司、轻食、咖啡等十来个不同品类的产品。“我的客源是从做甜品和蛋黄酥开始积累起来的。虽然现在店里的产品很多，但我仍然喜欢做蛋糕。”徐茺葳说，不同造型的蛋糕做起来非常考验甜品师的技艺，有时一个蛋糕要做好几个小时，当看到成品与顾客喜悦的表情时，她的内心有无比的成就感与喜悦之情。她指着一个“拉布布”形状的蛋糕介绍，“拉布布”的脑袋是一个蛋糕胚，它的脸是用翻糖做的，一种源自于英国艺术蛋糕的制作技艺。外层用奶油做出“拉布布”的毛发，两只耳朵则用翻糖技艺做出形状，用巧克力固定好，再挤上奶油，整个“拉布布”蛋糕看上去呆萌可爱。
除了形状各异的蛋糕，还有不同材质的蛋糕。像是巴斯克蛋糕，这是一种在西班牙巴斯克地区的一种传统点心，混合了面粉及乳酪，是奶酪开心果味的，上层用水果和奶油装饰，看上去非常温馨，吃起来还有着与传统蛋糕不同的口感和奶香。
开店初期，为了跟上甜品发展的步伐，徐茺葳每年都要外出学习，了解流行的甜品口味、裱花技艺、蛋糕样式。随着网络的发展，徐茺葳现在不用出门就能在网上学到甜品的新技术，方便多了。“很多客人会拿着不同的蛋糕图片，来找我做，我就需要不断地学习才能满足客户的需求。同时，这也促进了我做甜品的技能。”徐茺葳说。
本版图文 记者 沈冰珂
本版设计 记者 童 莹