记者 汪雪吟
导报讯 暑热持续，兰溪餐饮市场一股“轻食风”也在不断升温。近日，记者走访多家轻食店、单位食堂发现，主打低卡、新鲜、便捷的轻食餐饮，正成为年轻人高频就餐选择，为夏日消费添了一把火。
10时刚过，“兔小减·简餐”的操作间里已一派忙碌。店主吴霁正对照预订清单，和店员们一起备菜、分装——他们要在午间高峰前把餐食备好送出，这样的忙碌是这段时间的常态。
这家2022年开业的小店，最初源于吴霁对减脂餐的喜爱。“一开始开这家店，是因为自己爱吃减脂餐，后来发现大家对健康、便捷餐食的需求其实很大。”吴霁说，如今，店里的菜品涵盖沙拉、杂粮饭、荞麦面等，均遵循“碳水+蔬菜膳食纤维+蛋白质”的搭配原则，支持顾客按口味定制。为吸引新客，店里还别出心裁推出“盲盒活动”，每天餐品搭配不同，增添顾客的期待感。
目前，“兔小减·简餐”一天能稳定售出超过70份轻食，生意好的时候，一天的营业额能达到三千元左右。“我们的顾客群体主要是20多岁的年轻人，很多顾客夏天有减脂的需求，生意肯定是比冬天好的。而且我们的餐品比较健康，部分家长也会专门为孩子订餐。”吴霁告诉记者，大部分订单通过店家自己配送或跑腿服务送达顾客手中。
由于店内食材新鲜，均为现做现配，因而留住了众多老顾客。市民徐梦莹带着孩子到店内用餐，她表示：“平时工作繁忙，没什么时间做饭，这里的食材看上去比较健康干净，所以我经常带孩子来。”
“轻食风”也吹进了一些单位食堂。在兰溪市企业服务中心食堂，每到饭点，轻食窗口前就排起长队。据兰溪市浙勤兰创控股服务有限公司餐饮管理部副部长孙波介绍，今年3月，食堂响应国家“体重管理年”行动，正式推出了轻食餐线，目前运行情况良好。
据了解，食堂的轻食坚持“5天不重样”，每天搭配主食、副食、主荤、蔬菜和水果，仅荤菜就有鱼排、卤牛肉等多种选择。“我们会根据大家的需求和反馈调整参考市场上的轻食做法，在营养搭配、色彩搭配上不断更新改进。”孙波表示。
随着天气转热，轻食的销量持续上升。“价格定在15元一份，支持预定和现场点单，最多一天预订70份左右，总销量能到100份，主要是有减脂需求的年轻人来买。”孙波说道。
员工张卉哲是轻食窗口的常客。“食堂吃着方便，味道不错还便宜，正好我在减脂，几乎成了我的午餐标配。”张卉哲表示。
高温炙烤着城市，却让轻食经济愈发红火。一份份精心搭配的餐盘，正悄然改变着兰溪年轻人的夏日餐桌习惯，成为盛夏里的“清爽新标配”。