文/佛山市新闻传媒中心记者陈宁静、周明谦
“双节”假期第四天夜幕降临，位于三水关山肚的浮日蓝矿咖啡店仍在为次日的营业紧张备货中；而散落在市区中心的社区咖啡店，有的刚结束一天的忙碌，有的则延长“战线”变身小酒吧，继续为难得放松的都市男女送上一杯微醺的快乐。
数据显示，目前佛山在营咖啡店数量超过3200家，每10万人拥有咖啡店数量超过39家，入围我国内地城市在营咖啡门店数量TOP10。这份数据的背后，既有政府主导、引入社会资本打造的各类网红场景，也有年轻人自主创业、融入个人风格的一批特色精品店。
在佛山，咖啡不仅带来产业的繁荣景象，也吸引着四面八方的年轻人集聚，延展为新消费场景和文旅新业态，为区域发展带来更多的可能性。
咖旅融合新业态：
从远山飘出的咖啡香
远处是古老的奇险矿山，眼前是波光粼粼的“蓝眼泪”矿湖，几名鼓手一边忘情地演奏，一边引导顾客拍手互动，打击乐的声波在湖岸岩壁间形成环绕式回响，令人陶醉……要体验这场“双节”假期专属的矿山湖音乐会，“门票”就是手中一杯咖啡。
由废弃矿场改建而成的浮日蓝矿咖啡店，自开业起话题不断，“180度矿湖全景+工业级生产动线”的创新融合，打破了传统咖啡店的经营模式，成为现象级网红打卡点。据统计，“双节”假期前三天，浮日蓝矿咖啡店的游客接待量超4.1万人次，带动周边消费200万元，一跃登上微博全国咖啡厅人气榜TOP3，高德扫街榜佛山热门咖啡TOP1。
“知道会有很多人来打卡，但现场所见还是超出想象。听说山下几个停车场都是为了这家咖啡店临时增设的，甚至有接驳车把我们从停车场送到山上。”从珠海赶来打卡的曾小姐感叹道。
这个假期，到南海西樵山“回响空间”咖啡店喝上一杯同样不容易。这家咖啡店开在西樵山石燕岩，游客需要徒步或乘坐观光车才能到达。这里的岩洞粗犷幽深，更因长期开采而积水成湖。为保护好岩洞的天然风貌，门店主理人仅用几根木头搭起一个圆形吧台，四周摆放露营桌椅，且由于设备运输不易，只能供应基础的美式和拿铁。选择虽不多，但顾客兴致依然高涨。“相比城市里的咖啡店，这里可以徒步进山，还可以在岩洞游船，这份体验非常难得。”广州游客王小姐说。
小而美社区店：
咖啡杯里藏着人情味
“早晨，一杯冰美式带走。”假期上午10时不到，禅城区金鱼街31号的咖啡社区店31 COFFEE BREWER，已开始接待住在附近的街坊熟客。2019年，店主豪哥辞去广州的工作，回到家乡佛山经营一家咖啡社区店，将经营方向锁定为日常复购，希望能以稳定的出品、便利的交通、舒适的环境、贴心的服务和恰当的交际来保持固定客群。
在小红书平台，有关“佛山咖啡”的笔记超过2万条，其中超过70%推荐的为各具鲜明风格的社区店。凭借小投资、低风险、高回报的特点，近年来，社区咖啡店受到越来越多年轻创业者的关注。以豪哥这家70平方米的小店为例，依靠美式和拿铁两大最基本的咖啡种类，工作日也能平均获客超60人次，周末和假期日均客流可突破100人次。以客单价40元计算，假期一天保守进账4000元。“佛山本来在店租上就有一定优势，而且近年也自发形成一些咖啡店集聚区域，支撑起我们这种体量的社区店绰绰有余。”豪哥说。
“我来这家店喝咖啡有4年多了。”Sammy是豪哥店里的熟客，她从住处到店里只需步行5分钟。几年来，她即使偶尔到新店尝鲜，最终还会回归到方便、温馨的社区店，感受咖啡以外的人情味，“哪怕不是喝咖啡，也想过来坐一坐。”
从C端到B端：
一颗咖啡豆的在地流通
“8009号订单”“8010号订单”……10月4日，禅城区东瑞路的CANI COFFEE的吧台上，排满一袋袋咖啡外卖，等着骑手送往城市的不同角落。在佛山资深咖啡迷心中，这家咖啡店绝对占一席位。经过12年的打磨积淀，其已在佛山设有4家分店，包括一家主营烘豆供应的工坊。
如果说大部分咖啡店专注于做好一杯咖啡的香浓，CANI COFFEE的脚步则迈得更大一些。当2015年佛山精品咖啡市场刚开始起步，消费者对咖啡认知相对模糊时，CANI COFFEE就设计了一款名为“熔断”的咖啡豆，通过美洲与亚洲咖啡豆的适度拼配，达到拥有较强的适口感和低酸度，由此收获了一批忠诚的咖啡爱好者，CANI COFFEE也踏出了自家烘豆的第一步。
“随后在门店经营过程中，陆续有同行或计划开店的创业小白提到有关咖啡豆稳定供应的困惑。于是我们便开始思考通过咖啡豆为本地咖啡行业赋能。”在自家烘豆技术逐渐成熟后，CANI COFFEE创始人老陈将服务对象从日常顾客延伸至企业客户。今年“双节”假期前半段，CANI COFFEE门店总营收与烘豆供应营收持平，这不仅是一个品牌的兴旺，也是其所支持的多个本土品牌的双赢。
咖啡+文旅：
延伸打造多元融合场景
如今，人们对一座城市的想象，总绕不开喝咖啡的场景，对年轻消费者来说尤甚。咖啡店不再只是一处地标，更延展为新消费场景、新社交空间、新文旅业态。
浮日蓝矿咖啡店、“回响空间”咖啡店，都是通过打造复合型空间，为都市客群和外地游客提供一种全新的文旅体验方式；而31 COFFEE BREWER等以服务周边客群为主的社区店，则以轻松、自由的状态，为消费者开启另一扇领略城市人文的窗口。还有更多与书店、博物馆、公园等场景有机融合的咖啡空间，充分体现出咖啡业态极强的兼容性，让一杯咖啡实现从生活消费到文旅体验的功能升级。
那么，如何让咖啡持续为城市引流获客，创造全新的文旅体验？
撑起佛山“咖啡浓度”的本土年轻从业者，已开始了各种探索。浮日蓝矿咖啡店与节庆、风景联动，不定期发布主题咖啡活动；CANI COFFEE将具有岭南风情的瓷杯作为堂饮器具，并尝试结合扎蹄、盲公饼、牛乳片等本土特产，推出佛山风味特调；31 COFFEE BREWER则坚持回归产品本身，希望以精细深耕赢得与顾客的深度链接……
今年“双节”假期，顺德大良举行咖啡文化周，百胜图公司为300名来自全国各地的咖啡主理人提供咖啡设备，助力成功挑战“最多人同时冲煮咖啡”吉尼斯世界纪录。“我们会尽力为本地的咖啡文化活动、咖啡团队赛等提供技术和产品支持，让更多人了解佛山有好喝的咖啡，有优秀的咖啡主理人，还有成熟的咖啡产业链，走出一条差异化的咖啡文旅产业发展道路。”该公司总经理郭骏杰说。
发力“咖啡+文旅”，关键在于探索城市形象的年轻化转型和国际化的品牌表达。展望未来，期待凭借咖啡文化与佛山城市气质的深度融合，吸引更多年轻一代和创意主理人走进佛山、扎根佛山，为制造业名城注入青春活力与创新基因。