文/佛山市新闻传媒中心记者梁炜健 通讯员李晔至
最近，体重管理成了全民议题。对于喜欢各种奶茶、果茶的人来说，羽衣甘蓝类果蔬汁这种号称能有助减肥减脂的饮品成为一个新的选择。不过，专家提醒，这种看似清爽、可减肥的饮品，未必人人合适，更可能喝出“湿胖”。
喝不对容易越来越胖
佛山市中医院营养科主任潘永表示，羽衣甘蓝确实是蔬菜中的“营养尖子生”。它富含维生素A、C，钙、铁、钾等矿物质含量也很突出，微量元素硒含量也在甘蓝类蔬菜中拔得头筹，有着“抗癌之首”的美誉，其膳食纤维也比较丰富。然而要注意的是，这些营养成分在其中的含量均是以毫克/100g计算，要吃多少才能起到宣称的治疗作用是一个疑问。
蔬菜摄入是膳食结构的重要一环，《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人摄入水果蔬菜加一起一天不超过500克，深色蔬菜应占一半以上，羽衣甘蓝作为深色蔬菜，适量食用对补充维生素、促进肠道蠕动确实有益。但潘永表示，指南强调食物多样，单一食材再好，也无法满足身体对全部营养素的需求。
从中医角度，潘永提醒，蔬菜瓜果类含水分高达70%~90%，如果过多地进食这一类食物，就会造成伤脾困湿。尤其是榨汁加入冰块后，不仅膳食纤维流失，本来就属于寒性的蔬菜瓜果就更为寒凉生冷。
潘永提到，人体含水量高达70%，只有活水才是健康的，而活水的条件就是“温度、速度、压力”，也就是中医理论中的“阳气”，过食寒凉生冷的食物就会伤“阳气”，造成水湿痰饮的生成，堵塞经络，造成肥胖。这类人的体型多是腰腹、臀部、大腿粗壮肥胖，皮肤冰冷，也即“橄榄形”肥胖。所以，喝多了这类果蔬汁不仅无法减肥，还有可能越喝越“湿胖”。
潘永介绍，令体重管理人群避之不及的碳水化合物其实是我们生命的基础，摄入不足会导致脂肪和蛋白质的代谢异常，甚至是影响健康，最直接的表现是记忆力衰退、脱发、面色萎黄无光泽、手脚冰凉，女性可能导致月经紊乱经量减少，男性则可能出现精子活力降低。只盯着羽衣甘蓝饮品，忽视其他食物摄入，反而会打破膳食平衡。
减肥不是目的 莫要牺牲健康
而与蔬果崇拜类似的减肥饮食误区，还有一种理论是“以脂肪、肉类为主”，追求低碳水饮食，造成身体“酮症”状态来减肥。潘永强调，这也是在伤害身体，牺牲健康。
“按照膳食宝塔的比例结构，以碳水为主控制总体摄入量，也就是每餐饭七八分饱，就可以达到既健康又减肥的效果。”潘永提出，要管住嘴不是要管住碳水化合物，而是整体食量。
有研究表明，在总热量不超标的情况下，高碳水饮食的脂肪代谢效率比极端低碳更高。这是因为，碳水化合物是身体首选能量来源，充足摄入时身体会优先分解碳水供能，避免消耗蛋白质，减少肌肉分解，维持基础代谢率。同时，合理摄入优质碳水可提升胰岛素敏感性，促进葡萄糖有效利用，既能稳定血糖，又能减少脂肪囤积。
潘永表示，减肥是矫正心理和行为的综合工程，科学的饮食结构、按时优质的睡眠、适当的运动、情绪管理等缺一不可。片面夸大某一种方法或某类网红食物的功效，很可能让减肥变成“伤身工程”。
佛山市中医院治未病中心主任刘继洪主任医师表示，中度肥胖，可以选择具有减肥效用的茶叶，如铁观音、普洱茶、茉莉花茶等；肥胖控制不理想时，可选用专门配制的减肥茶。但需要注意的是，减重不能急功近利，暴瘦减掉肌肉，没了精气神，伤了身体，就会得不偿失。