文/佛山市新闻传媒中心记者李锋
近日，佛山一家6口在家中煮了一锅“五指毛桃煲鸡汤”一同享用，不料喝下“鸡汤”后1小时左右，全家人都出现视物模糊、头晕、乏力等症状。所幸送医抢救及时，目前3人已脱离危险，其余3人症状较轻。经检测，6人确诊为断肠草中毒。
这两年，我省食用断肠草中毒的案例并不少见。年年都有人吃野菜中毒，为何仍不断有人冒险“尝鲜”，这背后反映了哪些问题？
春季野菜“尝鲜”暗藏健康隐患
春风一吹，大地复苏，各种野菜旺盛生长。不少市民热衷购买野菜，甚至自己到郊外采摘野菜“尝鲜”，这其中暗藏了很大的健康隐患。
记者梳理近年食用野菜中毒案例发现，导致严重中毒甚至死亡的常见有毒野菜多达20种，包括毒芹（野芹菜、白头翁）、断肠草（狼毒草）、曼陀罗（大喇叭花、山茄子）、商陆（紫茎商陆）、苍耳子（耳棵）、毒蘑菇（如白毒伞、毒蝇伞等）、老公银（蛇床子、野胡萝卜）、曲菜娘子、红凤菜（血皮菜）、黄花菜（鲜品）、菊三七（土三七）、蕨菜等。
分析这些中毒事件的共性，主要有三个方面：
一是形态伪装。如断肠草与五指毛桃、金银花相似；野芹菜与食用水芹混淆；石蒜与蒜苗近似。
二是民间误区。部分人误信“偏方”（如断肠草泡酒驱寒）或迷信“野生即天然”，忽视毒性风险。
三是急救滞后。中毒后未及时催吐或送医，导致毒素扩散。
多重因素导致食用野菜中毒事件多发
近年因食用野菜中毒事件多发，看似是简单的认知不足，实则折射出多层面的社会、文化问题，涉及食品安全意识、传统观念与现代风险的冲突、科学普及不足等多重因素。
一是自然认知的断层。中毒事件主要发生在家庭和农家乐。过去农村环境中，野菜种类相对单一且生长环境稳定，祖辈通过口耳相传的辨识方法有效。但如今城市化扩张导致野菜分布复杂化，同属不同种的近缘植物剧增，传统经验难以应对新型风险。此外，基层社区缺乏系统性食安教育，多数人仅通过短视频、民间偏方获取碎片化知识。例如，断肠草与金银花的区别常被简化为“花色深浅”，而忽略根皮毒性差异等关键特征。
第二是对“天然”的盲目崇拜。“纯天然无添加”的营销话术被广泛接受，导致消费者将“野生”等同于“安全”。如断肠草被包装成“祛湿神药”，五指毛桃与断肠草根因外观相似被混淆，甚至出现专门教授“毒野菜药用”的自媒体内容。今年佛山这起误食断肠草煲汤的案例起源就是主妇为追求“药膳功效”主动尝试陌生野菜。
第三是监管体系存在缝隙。部分案例中，有毒野菜来自农贸市场、流动摊贩等流通环节，部分商贩将受污染野菜与安全品种混卖。此外，现行食品安全法对野生食材的处罚多停留在“没收违法所得”，缺乏震慑力。
第四是医疗应急的短板。中毒处置存在滞后性，部分案例的中毒者被送医后，县级医院普遍缺乏毒物检测设备，部分医生对罕见中毒症状认知不足。同时，医院方面没有样本保留的意识，超60%中毒家庭未留存呕吐物或剩余野菜，导致毒物溯源困难。
真正的“天然馈赠”，不能以生命为代价，唯有通过系统性治理，包括提升公众认知、强化监管效能、完善应急体系等，才能让“舌尖上的春天”不再伴随风险。