文/佛山市新闻传媒中心记者陆佩兰
图/佛山市新闻传媒中心记者陆佩兰、袁江帅
姜葱鸡，是岭南地区几乎无人不知的佳肴。但只见姜葱不见鸡的“姜葱鸡”咖啡，你品尝过没有？
在禅城区岭南天地，藏身于古建筑里的角落啡楼，就研发出了这样一款独特的咖啡特调饮品，成为店内的头牌，深受消费者喜爱。
坐在角落啡楼，喝上一杯由佛山市首批十大文旅“掌门人”、角落咖啡运营主理人崔颖茵精心调制的“姜葱鸡”，此情此景，韵味十足。
古建筑里的啡楼
走进角落啡楼，水磨青砖墙、木趟门、天窗、彩色宫灯、铜凿剪纸、岭南窗花……一股浓浓的岭南韵味扑面而来。
“角落啡楼是角落咖啡开在岭南天地里的主题旗舰店，这里主打岭南风。” 崔颖茵热情地向记者介绍起来。
染着红色长发，身穿松弛感十足的潮服，再配上爽朗的笑容，一看崔颖茵就是特立独行又热情似火的人。
这样一位“有味道”的掌门人，带领着记者参观了“有味道”的啡楼，领略这里藏在细节中的惊喜。
角落啡楼位于百年建筑李众胜堂里，这座“三进三层”的典型岭南风格建筑，百年前是闻名海内外的居家良药“保济丸”的发源地。在百年之后的今天，“药铺”与“咖啡”产生了一系列奇妙的化学反应。
啡楼入口悬挂着一盏巨型咖啡杯彩灯。它是以佛山传统彩灯工艺纯手工打造，融合了非遗剪纸设计元素。“这是一盏斜倾咖啡杯造型彩灯，全部由手工精细制作，由彩灯部件焊接成形，点缀上变幻的彩灯，再进行扪装修饰美观化处理。” 崔颖茵说。
啡楼的前厅有一大排四层的中药柜，上面除了中药陈设，还摆放了许多不同产地的咖啡豆。店员在忙着制作咖啡，后院露天的竹凳上，不少游客一边细品咖啡，一边轻声交谈。
“李众胜堂祖铺被列为佛山市文物保护单位，原有的楼体构建都不能改建，店铺的招牌也不可以悬挂于外墙之上，所以咖啡店就隐于这间百年药铺之中。我们要做的就是将咖啡文化融入岭南特色元素，在这座百年建筑里娓娓道来。”崔颖茵说。
有岭南味的咖啡
角落啡楼里调制出来的咖啡，充满着浓郁的岭南味。“我们店里的招牌是一款叫‘姜葱鸡’的特调咖啡，它是根据广东同名菜做的，风味跟姜葱鸡一样，这是我们创新改良的成果。” 崔颖茵介绍。
角落啡楼有多大胆创新，游客慕名而来的探索欲就有多浓烈。从北京到佛山旅游的小雅点了一杯“姜葱鸡”，按照崔颖茵的提议四口喝完，竖起了大拇指。“第一口喝下去是米乳姜汁混合的味道，夹杂了一些葱花的脆，喝到后面咖啡的味道就上来了，很神奇。”
不断创新是崔颖茵的性格，也是角落啡楼的追求。作为在佛山成长起来的本土咖啡品牌，角落啡楼入驻佛山岭南天地5年来，每一年都推出融合佛山本土特色的新产品，让中外游客品尝到最有佛山味的咖啡。
“千人千味，自己觉得好喝，那就是一杯好的咖啡。”崔颖茵说，角落啡楼的经营理念是，努力提供适合不同客人口味，或者能给客人带来所需情绪价值的咖啡。这就是她所理解的好咖啡。
现如今，喝咖啡成了许多都市人的习惯。在咖啡店林立的城市里，如何施展独有的武功，打出一片天地，是很多咖啡品牌面临的重要课题。崔颖茵表示，多年从事品牌策划的经历给了她很多运营角落啡楼的灵感。
比如，她推动与脱口秀剧场等合作为联名空间，把啡楼打造成佛山新潮空间，创造推出“咖啡+看展”的新文旅模式，吸引了众多年轻人前来打卡。同时，还抓住流量经济的热潮，联动本土艺术家、港澳明星前来拍摄、直播造势，利用演艺资源引流，提高品牌知名度和美誉度。
“佛山推选出首批十大文旅‘掌门人’后，我们掌门人之间也加强了沟通交流，彼此拓宽了合作空间，相信会碰撞出很多新的思想火花，促成更多合作，为彼此的领域带来更多新元素。” 崔颖茵说。