学生们近距离观察黄豆酿造中的微生物作用。/佛山市新闻传媒中心记者何志勇摄
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佛山日报讯 记者林俊鹏、梁家豪报道：微生物在食品发酵中发挥什么作用、如何辨别微生物的好坏……近日，一场别开生面的科普课堂走进佛山市高明区德信实验学校，超500名师生在佛山市海天调味食品有限公司（以下简称“海天味业”）工作人员带领下，深入了解微生物与食品健康的关系。
在中国的饮食文化中,微生物不仅为众多传统美食赋予了独特的风味,还通过特殊的发酵技术,将普通食材转化为令人垂涎的佳肴。课堂上，科普志愿队以海天酱油制作过程为案例，向学生们展示了黄豆的种类、米曲霉的生长过程以及不同酿造时长的酱油，让学生们更形象地了解微生物的重要性。现场反应热烈，学生们争先举手回答问题。
“在这次科普学习中，同学们学到了有益微生物的基本知识，比如米曲霉对美食制作的帮助。”高明区德信实验学校综合科组长郭楚华表示，科普课程让孩子认识到有害微生物对食品健康的影响，巴氏消毒法等抑制有害微生物的措施，熟悉微生物活动规律，掌握科学保存食品方法等，让孩子们感受到了科学的魅力。
2024年全国科普日活动于9月15日至25日开展。作为调味品行业的标杆企业，海天味业围绕消费者关心的营养健康、食品安全知识，举办了多渠道、多形式、多层次的科普活动。通过“讲座+课堂互动”的形式，为学生带来了生动的健康科学知识，减少了认知误区，增强了学生们对科学真相的认识，提升了孩子们学习科学知识的兴趣。
“全国科普日活动期间，我们多措并举，将与每个人息息相关的营养健康科普知识送进校园、送进社区、送上互联网。”海天味业·康泽基金会秘书长郑淮升表示。未来，海天味业将持续利用好品牌、产品、渠道，发挥科普的媒介和平台作用，为消费者传递正确的美味科普知识。