作为历史经典产业，酿造产业承载着千年岁月的醇香记忆，积淀着江河沃土的风情文脉，镌刻着代代相传的生活智慧。海盐县政协沈荡镇委员履职小组提案献策，深入推进酿造文化遗产保护传承，有效促进历史经典产业高质量发展，让酿造产业“万里飘香”。
情况：
海盐酿造产业以沈荡镇为核心集聚区，以中华老字号“沈荡酿造”为龙头标杆，依托深厚的非遗文化底蕴和有力的政策支持，打造形成“传统酿造+非遗传承+文旅融合+标准智造”四位一体发展格局，有力推动了技术创新、文旅融合。接下来，要在核心竞争优势巩固、传统技能人才培育等方面下功夫，推动酿造产业焕发新活力。
建议：
构建“非遗活态传承+数字创新”双轮驱动体系。加大对酿造类非遗的专项政策扶持力度，聚焦传统酿造工艺标准化改造、非遗工坊升级等重点领域，强化资金、用地、技术等资源要素保障，建立健全酒曲菌种基因库，系统保护核心菌种资源，推动黄酒、酱油酿造等核心技艺传承发展。推进“老字号创制基地”建设，引导企业深挖酿造文化内涵，开发兼具实用性与文化性的文创产品，对研发非遗衍生产品的企业给予补贴支持，并鼓励支持企业开展跨界创新，丰富产品矩阵。打造“云上酿造博物馆”，运用AR、VR等数字技术，生动还原海盐酿造工艺的悠久演变史；开发“虚拟酿造师”AI教学系统，集聚非遗传承人实操视频、工艺讲解等优质资源，实现技艺传承线上线下一体化，让非遗文化“触手可及”。
深化“文旅融合+产业协同”发展路径。做实“非遗+旅游”融合模式，串联雪水港未来乡村、绮园、沈荡酿造工业遗产等特色节点，精心设计“开酿节观礼-地下酒窖探秘-文创工坊体验”3小时沉浸式游览动线，提升游客参与感、体验感。推进“沈荡黄酒”“沈荡白酱油”等核心产品与“南北湖鲜”等特色品牌联动开发，推出联名礼盒、特色餐饮套餐等产品，实现资源互补、互利共赢。构建“酿造研学综合体”，与中小学、职业院校共建非遗传承实践基地，设置“小小酿造师”职业体验、非遗技艺实操、酿造文化讲座等活动。成立“酿造产业创新联合体”，联合高校院所、科研机构等主体设立“传统酿造现代转化实验室”，重点攻关酒曲微生物定向培育、低度黄酒保鲜、绿色酿造等关键技术，建设智能化酿造示范车间，促进传统酿造产业向标准化、智能化、绿色化转型。
完善“人才引育+品牌传播”生态闭环。推进“新农人培育计划”，将非遗酿造技能纳入农村实用人才培训体系，邀请非遗传承人、行业专家开展集中授课、实操指导，定向培养一批兼具理论知识与实操能力的酿造技艺传承人，构建“老中青”梯队传承体系。设立“酿造新势力孵化基金”，为初创型酿造企业等提供“工坊免费使用+供应链对接+创业指导”等一站式服务，助推人才成长、项目落地。探索实行“社会效益+经济效益”双评估机制，对非遗工坊、研学基地、文创企业等载体进行定期考评，重点评估技艺传承、文化传播等社会效益和产值增长、品牌提升等经济效益，根据考评结果优化政策扶持方向，持续提高海盐酿造产业的核心竞争力与品牌影响力。