□李振南
在我眼中，马鲛无疑是海洋中漂亮的鱼类，它那大小适中的纺锤形身材，看起来像一枚枚光洁而精致的导弹；而蓝绿或深蓝色的背部、银白色的腹部，以及侧面分布着蓝黑色的圆斑，又像一幅抽象而精美的油画，给人留下深刻印象。马鲛丰满但不臃肿，靓丽但不浓艳，简明不芜杂，完全是形与色、力与美的完美结合。
与我们平日所见并经常食用的海洋经济鱼类相比，马鲛算是中型鱼类，它一般身长30～60厘米，体重1～2公斤，大一点的重3～5公斤，海洋捕捞志书还记录了捕获的一条极大的马鲛，长2.28米，重84公斤，这可是巨型马鲛了。在我国沿海一带，常见的有蓝点马鲛、康氏马鲛和中华马鲛3种，而我们平时在菜市场所见的马鲛多是蓝点马鲛，它体长、牙尖、游速快捷，恰似一条条小鲨鱼在海里畅游，凶猛之相、悍勇之性让人惊叹。《昌国州图态》记舟山物产志列马鲛鱼为重要海产。
马鲛在我国各地有不少别名，如?鱼、竹鲛、燕鱼等，北方人称其为鲅鱼。马鲛是硬鳍鱼类，因为它鳍头尖硬如箭，因此又得俗名“青箭鱼”。不过在古籍里，古人多称它为社交鱼，明代学者冯时可在《雨航杂录》里记载：“马鲛鱼形似鰫，味似鲳。一曰社交，以交社而生。”同时代的张存绅也在《雅俗稽言》中写道：“马鲛鱼形似鳙，其肤黑色，无鳞有斑，逯骞社而生，一名社交鱼。”我想，这“逯骞社而生”，可能就是社交鱼得名的由来。而清代江苏文学家洪亮吉在《晓读书斋初录》中把马鲛称作马皋鱼，说：“嘉兴出马皋鱼，味较他鱼清美，旧未解其命名之义，今考《水经注·沔水下》云：‘谷水之右有马皋城。’……则鱼当以地得名。”诗人孙事伦还在《社交鱼》一诗中写道：“田有社交豆，水有社交鱼。一蔬并一鲜，社酒倾无余。”清代宁波籍文学家全祖望也在《四明土物杂咏之杨花社交（马鲛）》一诗中道：“春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼。但莫过时而食，宁轩未解芳腴。”并自注：“鲛鱼过三月，其味大劣，在社前后，则清品也。”
在宁波，人们认为清明前后第一批从大海洄游的马鲛为鱼中极品，是一年中马鲛最鲜美也是身价最昂贵的。此时的马鲛鱼通体泛绿色光泽，肉质细腻，入口即化，极为鲜美，为区别于随后而来的马鲛，人们称之为“川乌”或“串乌”，或写作“?鯃”。
马鲛生性凶猛，牙齿长而锋利，它不吃微生物和海藻，喜食各种小鱼，故生得形体庞大，浑身膘肥。由于它刺少肉多，体多脂肪、蛋白质，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富且物美价廉，深受历代百姓的青睐，“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的民谚就是对马鲛最好的赞誉。马鲛的尾巴味道特别好，民间历来有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。明代王世懋《闽部疏》中写道：“山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳。”这后半句说的便是一众海鲜中，数马鲛和鲳鱼味道最佳。
但马鲛味道虽好，捕捞马鲛却是一件不容易的事，在乐清湾沿岸，“马鲛好吃橹难摇”一直是渔民的口头语。由于马鲛具有流线型的形体和极高的游速，在手摇橹桨捕鱼的时代，当渔网跟着渔船缓慢拖行时，马鲛也和其他鱼一样进入网内，但它只要触碰到网具，就会转身跟随渔船前进的方向快速游动以求脱网，这样渔民需要拼命地摇橹，把渔船划得飞快，要赶在马鲛还没逃出网口之前将渔网收拢，这样才能有所收获。当地的另一句民谣“马鲛、马鲛，着网硬赶”说的就是这个意思。