无堂食外卖“亮标识”更需“保品质”

　　□张西流

　　微观点：无堂食外卖要真正赢得市场信任，在“亮标识”的同时，更要“保品质”，让每一份外卖，都经得起“云监工”的检验。

　　为压实网络经营主体责任，市场监管总局近期聚焦网络餐饮与食品销售制定《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》和《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确专门从事外卖服务、不提供堂食的外卖商家必须在其主页面显著位置设置“无堂食”标识。

　　为无堂食商家加注专属标识，这一举措如同为外卖市场装上了一盏照明灯，照亮了消费者知情权的盲区。然而，标签只是起点，而非终点。无堂食外卖要真正赢得市场信任，在“亮标识”的同时，更要“保品质”，让每一份外卖，都经得起“云监工”的检验。

　　“无堂食”标识的出现，是对消费者知情权的有力保障。长期以来，部分商家利用信息不对称，用AI生成的堂食环境图冒充实体店，将居民楼隔间包装成商场旺铺，靠虚假形象收割流量。这种欺骗不仅让消费者付出信任成本，更让整个无堂食业态背负脏乱差的污名。新规要求商家亮明身份，本质是逼迫行业走出骗一单算一单的短视循环，让商家明白唯有放弃伪装，靠产品实力竞争，才能获得可持续发展。

　　然而，标识解决了“是谁”的问题，却无法直接保证“怎么样”。后厨卫生是否达标、食材来源是否正规、操作流程是否规范，这些构成食品安全核心的要素，远非一枚标识所能承载。现实中，一些商家通过“固定画面循环播放”“AI生成视频”等方式逃避明厨亮灶的监督。若缺乏持续、有效的动态监管与惩戒机制，“无堂食”标识恐有沦为形式之虞，让消费者在获得短暂的知情后，依然面临“看得见标签，看不见安全”的困境。

　　因此，“亮标识”必须与“保品质”同步推进。一方面，要强化技术赋能，让“互联网+明厨亮灶”真正亮起来。平台应提供技术支持，留存14天视频记录，并建立统一的直播标准，杜绝“摄像头对着墙壁”的敷衍。同时，可探索将透明化程度与平台流量倾斜挂钩，形成正向激励，让诚信经营的商家获得更多曝光机会。另一方面，要完善监管链条，从“形式核查”走向“实质监管”。监管部门可联合平台建立商户食品安全信用档案，定期公示“红黑榜”，对违规商家实施联合惩戒。此外，还可聘请外卖骑手担任食品安全监督员，通过“随手拍”形式，及时上报问题线索，助力隐患早发现、早处置。

　　无堂食外卖，作为餐饮行业的新业态，其节省的场地成本，本可专注于食材与口味，满足消费者对性价比的需求。但这份优势若不能建立在安全卫生的底线之上，终将成为空中楼阁。从“藏着掖着”到“主动亮明”，从“标签化”到“品质化”，无堂食外卖的转型之路，需要监管、平台、商家形成合力。唯有让透明化贯穿服务全链条，让消费者不仅选得明白，更能吃得安心，无堂食外卖才能在公平竞争中实现健康发展。