作为中华饮食文化的重要组成部分，特色小吃既包含街头巷尾的乡土风味，也涵盖标志性传统点心，集地域特色、历史传承、民间智慧等于一体。发展特色小吃产业有利于文化传承、产业赋能、民生保障、乡村振兴、文旅融合等多个领域。衢州柯城区政协少数民族和宗教界别提案献策，进一步培育壮大特色小吃产业，让特色小吃撬动区域大产业。
情况：
近年来，柯城区依托区位条件优势和历史文化底蕴，积极推进特色小吃产业发展，“三头一掌”、搁袋饼、芋头粽、烤饼、水晶糕等小吃深受当地群众和外来游客喜爱，涌现出以“老裴鸭头”“余记烤饼”等为代表的本土小吃特色品牌，以及“古铺良品”等综合性餐饮企业。此外，马站底、裱背巷、松园菜场等美食街区初具规模，形成了良好的集聚效应。接下来，要聚焦产业标准化程度不高、龙头企业引领力不强、文化内涵挖掘不深等短板进行重点突破，扎实推进地方特色小吃产业高质量发展。
建议：
推进标准化发展，完善政策扶持体系。加大特色小吃产业扶持力度，制定产业发展规划，明确发展目标，探索设立产业扶持专项资金，重点用于品牌推广、标准制定、企业奖励、人才培训等方面。打造产业标准化体系，由政府主导并联合行业协会、龙头企业等，加快制定主要小吃品类的原材料、制作工艺、卫生安全等方面的标准，进一步促进特色小吃品质稳定与安全可控。构建特色小吃人才培育机制，建立人才培养基地，探索与职业院校合作，开设相关专业和课程，推进系统化职业技能教育，大力培养“科班出身”的小吃传承人；实施“名师带徒”计划，鼓励传统技艺传承并给予相应政策支持。
推进品牌化发展，提升经营管理能力。成立小吃行业联盟，重点围绕小吃品牌发展、企业日常运营等搭建常态化交流平台，引导行业品牌化发展。培育龙头企业和标杆门店，筛选一批有潜力的本地企业进行重点培育，在资金、技术上给予倾斜，打造若干领军企业。评选一批“柯城小吃名店”“柯城小吃制作名师”，发挥其示范引领作用。绘制美食地图，让更多游客走进柯城、品尝小吃。开展特色小吃认定工作，集纳品牌名录，推进与相关景区的深度合作，通过推介会、小吃集市、体育赛事等多种媒介进一步整合推广区域特色小吃。
推进融合化发展，拓展产业发展空间。参考借鉴相关地区的成功经验，打造沉浸式小吃文旅街区，对马站底、松园菜场等现有街区进行升级改造，充分挖掘小吃产业“一店一品”，并融入企业发展、地方历史等元素，打造集“吃、住、行、游、购、娱”于一体的沉浸式消费场景，让游客“可品、可购、可体验、可留念”。开发小吃主题文旅线路，设计“柯城小吃寻根之旅”“小吃制作研学游”等线上主题线路，将知名小吃店、食材原产地、小吃文化展示馆、制作体验工坊等串联起来，丰富旅游产品供给。大力发展“小吃+”新业态，推动小吃与文创结合，系统性开发主题伴手礼、文创产品，推进建好长三角第一辣街、国金中心、坊门街等夜间美食集市。