□王军荣
微观点：医院食堂做月饼出圈，看似是跨界逆袭，实质上是坚守了最朴素的道理：以品质取胜。
近日，有网友发现，在贵州一家大型超市里，销售榜排名第一的月饼，竟是贵州省人民医院职工食堂制作的。事件引发热议，有网友评论：“没想到最后打败月饼厂的，是一家跨界做月饼的医院。”记者联系贵州省人民医院，确认这款月饼确实是他们食堂做的，“现在卖得非常火”。职工食堂工作人员则表示，他们只生产一款火腿月饼，已热卖十几年。对此现象，专家表示，品质是关键，食堂只要抓住品质，一样能做出大产业。
医院食堂做月饼，“干”掉许多月饼厂家，这已不是什么新鲜事。除了贵州省人民医院职工食堂制作的“省医月饼”，上海精神卫生中心 “600号月饼”、扬州中医院苁蓉酥月饼等，都很受消费者青睐。医院食堂做月饼打败月饼厂，“非专业”打败“专业”，其蕴含的启示值得我们深思。
品质坚守，这是赢得市场的根本。20多年来，贵州省人民医院制作的这款月饼一直选用云南宣威火腿，搭配蜂蜜，采用油纸简易包装。它不搞花里胡哨的“创新”，始终将品质放在首位；不会为了利润压缩生产成本、用劣质原料以次充好，更不会为了吸引消费者眼球而过度包装。它始终以平淡的方式，保持品质不变。从职工食堂走向全省乃至全国市场，凭的就是对品质的坚守。这是产品立足的根基，也是长久发展的源泉。没有品质支撑的月饼，无论装扮得多么华丽，无论如何频繁换“赛道”，都无济于事。讨消费者欢心最好的办法，就是坚守品质；否则，最终会被消费者抛弃。当对品质的坚守达到极致，怎会得不到消费者的喜爱？
医食同源，加持信任。当下，消费者对食品的要求越来越高，关注的核心是食品的健康、安全、卫生与可靠性。医院食堂制作月饼，能让顾客对食品的卫生状况及营养均衡更为安心。医院食堂长期服务医患群体，对食品安全的要求本就更高，这一属性天然让消费者更放心。当然，医院食堂的月饼也用事实证明了自身的靠谱，否则也无法红火这么多年。而消费者对其的信任，并非建立在突击式营销之上，也不是靠特殊的营销手段，而是通过消费者的口碑传播，这是最让人信服的营销方式。
做月饼同样需要“工匠精神”。医院食堂坚守一款月饼，不追求“短平快”的盈利模式，不盲目追逐网红口味。其实，当产品做到极致，“我的口味就是网红口味”，而“工匠精神”，正是支撑这份自信的底气。当月饼注入“工匠精神”，便会拥有非凡的生命力，成为消费者心中的“经典选择”。
医院食堂做月饼出圈，看似是跨界逆袭，实质上是坚守了最朴素的道理：以品质取胜，不浮躁。说到底，消费者喜爱的月饼才是好月饼，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。要相信，消费者的眼睛是雪亮的，没有品质支撑的月饼，终究无法让消费者长久喜爱。