■田一洁
我没有住过春天稍稍长驻的城市，在我的经验里，春天是赶路一样一晃就消逝了，于是春天那些美好的事物在呼啸而过中就显得格外珍贵。
春天来了，得出去，到田野里去，到山上去，看春光是一项，找野菜更是一项。
各种芽儿水灵灵的，一冬攒的气力都在里头，像椿芽，这头刚出一点，人家的鹅蛋早就攒了半瓮，据说吃了椿芽炒鹅蛋，一年都不生疮。
我老家菜园坎上有两棵高大的香椿树，奈何太高了，从树下经过时看着爆出的新芽，紫红紫青，看着就很嫩，仰着脖，眼馋，发誓一定抽个空来打几枝。终于有一天，父亲拿来一根长竿，顶上绑上一把镰刀，勾几枝下来，这当然是硬菜，值得喝一杯。
前两天听杭城的老友说他买了香椿，哎，贵得离谱，又不常吃这东西，一时不知如何下手，网上查了查，要先焯水切细再炒蛋，于是如法炮制。我说炒蛋又何必焯它，香味会少掉一半，他说为了健康，原因是网上说它内含这个那个，吃了对身体不好。看着他发来的照片，切得细之又细装碟待炒，一时感慨，我想起我这么多年也如野物进城，两相不搭。
我住的小区处于城市边上，我常常安慰自己：总归是离菜农的担子近些，一些不常吃的菜价格也不致于离谱，小区前常有各种担子，离时令好像也近了很多，当然自己能上山最好不过了。
有天在山边闲逛，看见山路边刺苞树被人薅去了顶芽，光光地立在那里，它隐在树丛里不大起眼，但在我这种吃货眼里，一眼就看到了遗憾，嘿！前面那人还挺识货。
各种苞比芽更妙，好像包了天地灵气日月精华，一团子都是这个树的原始性格。趁它将开未开，一股脑儿掰回去，放锅里焯一焯，再炒一炒，看春不如吃春，中国人讲究落肚为安。刺苞一般人得不着吃，它不粗，一树笔发好些主枝，笔直冲天但通身是刺，春天在顶端发一团芽苞，被人摘一回第二年又长高一点，生存全凭一股野性，可吃货又是什么善茬，进山打刺苞的都是戴着厚手套执弯刀，再高的枝条，一勾一劈掰一朵、又一朵、再一朵地扔进了背兜里，上过山的人都知道吃的过程远没有找的过程开心。
一低头还有蕨菜，前几天逛到一座茶山，种了野茶，这时候茶叶还没出来，倒是垅里的蕨苔抽出来了。我的天，就是刚撅了一根大的，一挪眼就看到一根更大更直的，顶上打个小卷卷，像是冒出土不久就被咱抄着了，市场上哪有这个，于是身子都不想直起来了，寻宝人终于找到了宝库，爱不爱吃先不说，这收获的快乐谁懂。我看前面也有不少人采过，后面还是这么多，上山的人前仆后继地采，蕨菜就前仆后继地长，呼啸的春天，就看谁赶上趟了，晚上回到家我看到半蛇皮袋子蕨菜终于发了愁，这么多可怎么办？于是又洗又搓，将那蕨菜上的毛收拾干净了，大锅焯水后分装整齐，四邻门把手上都挂上一袋。
上春山的人只要识货，哪哪都是吃的，有开黄花的木姜花，我们叫山胡椒，西南人民爱得不得了，贵州吃酸汤鱼少不了的调料，很少人吃花，悄悄说，花比子好吃，用盐杀了拌辣椒，可以打开腻了一冬的味觉。还有鱼腥草、清明菜、野葱、蒿子等等，说不完的野菜，这些菜有个共同点就是气味重，携山野之气，泼辣直率，少不得要焯水再食。
有一回一个东北姑娘跟我走在路上，走着走着，吃惊地说，你们为什么不吃婆婆丁，要是这里有两三个东北人，一会全给你拔走，我低头一看，哦，蒲公英。