□本报记者 张枥元
行走在浙江的街头巷尾、地铁车站，窗明几净的一鸣真鲜奶吧随处可见，新鲜醇正的乳制品搭配松软烘焙点心，成为许多上班族、学生钟爱的营养早餐选择。从生态牧场到百姓餐桌，一鸣鲜奶实现12小时“从牛肚子到人肚子”全程锁鲜。
作为温州市奶业全产业链核心“链主”企业，浙江一鸣食品股份有限公司贯通育种、养殖、加工、物流、连锁经营全链条，打造了“一牛串起全产业、一奶带动共富链”的特色样板。2025年，公司营收突破29亿元，利润同步增长，持续以产业红利反哺全链条从业者与广大农户。
南方高温高湿的气候环境，长期制约规模化奶牛养殖与良种繁育发展。一鸣食品依托自建的农业农村部南方奶牛培育与功能乳品创制重点实验室、浙江省奶牛遗传改良重点实验室，深耕技术攻关，成功选育出耐湿热、产量高、适配南方气候的本土奶牛新品系。2025年10月，企业实现南方奶牛良种自主扩繁的重大突破，彻底打破奶牛良种对外依赖格局。技术革新带动产能、品质双重跃升，良种母牛繁育数量从传统不足3头提升至近50头，繁育效率大幅提升；合作牧场奶牛单产从6吨提升至10吨以上，奶源品质优于欧盟标准。目前，企业成熟养殖技术服务覆盖南方近40万头奶牛，同时在泰顺布局专属奶牛繁育基地，持续扩容自有牧场，从源头保障奶源稳定、品质安全。
为推动优质奶源转化为优质产品、实现溢价增收，一鸣食品创新打造“中央工厂+连锁门店”运营模式，打通牧场到终端的极速产销链路。依托覆盖苏浙沪闽皖赣六省的2000余家“一鸣真鲜奶吧”，生鲜乳可实现12小时直达终端、新鲜上桌。企业依托千万会员消费大数据，推行以销定产、反向研发，精准贴合消费升级需求，推出娟姗牛乳、有机牛乳等高端特色产品，推动浙南奶源从大众化供给向特色化、高端化、高附加值转型，显著提升产品市场竞争力。
数字化为整条产业链按下加速键。围绕“从牧场到餐桌”全流程，一鸣食品搭建了全产业链数字指挥平台，落地未来牧场、未来工厂、未来物流、未来市场“四个未来”数字化体系。在平阳未来工厂，“数字一鸣”全产业链指挥中心如同产业大脑，全自动中控搭配模块化产线，不同乳制品、烘焙产品切换生产仅需半小时，满足日均百余款产品的柔性供货需求，整体生产效率提升20%。七大区域配送周转中心织密六省冷链网络，自研智能要货平台与冷链监控系统自动规划最优运输路线，保障鲜奶全程新鲜。终端门店同样接入数字化体系，系统结合天气、客流、节假日等多重维度数据智能测算订货量，将核心产品断货率稳定控制在7%以内，兼顾消费体验与库存成本。
从泰顺县的智慧牧场到平阳县的未来工厂，数字孪生大屏实时滚动着原奶进厂、批次指标、能耗曲线、市场动销等数据。在牧场，每头奶牛的脖颈上都佩戴着智能传感设备，体温、运动量、产奶量等数据实时更新，构成专属“数字档案”。在工厂，中央控制室大屏电脑组成“智慧大脑”，指令下达后鲜奶在管道与罐体间有序“穿梭”，每道工序都由电脑精准把控。在门店，2728位门店员工通过内部认证持证成为“初级营养师”，推动奶吧从单一销售终端，升级为产品供给、营养咨询、便民服务一体的综合服务空间。线上线下双向融合拓宽销路，线下门店成为本地农副产品展示窗口，线上依托会员小程序、各大电商及美团优选、多多买菜等社区团购渠道，让浙江的好牛奶走向更广阔的市场。
产业发展的核心落脚点是富民增收。一鸣食品持续深化“公司+农户+市场”利益联结机制，统一供应优质良种、标准化养殖技术，实行保价收购、兜底保障，切实降低农户养殖风险与生产成本。截至目前，全产业链累计吸纳就业1.5万人，带动周边1.5万户农户增收。
在泰顺县柳峰乡，云岚牧场风光旖旎，黑白花奶牛低头啃着带露水的青草，木栅栏围着小巧的北欧风木屋，游客提着小桶亲手挤牛奶，看小牛犊追着母牛撒欢，沉浸式感受奶牛养殖乐趣。农旅融合打开了共富的新空间，一鸣食品依托自有牧场打造云岚观光牧场，推动传统养殖向“三产融合”转型，盘活闲置集体土地1000余亩、老旧农房30余栋，改造为高端民宿。目前，云岚牧场累计接待游客超100万人次，带动项目所在村集体经营性收入从每年19万元增至621.1万元，村民年人均收入翻番，600余名村民实现稳定就业，有效吸引青年返乡、凝聚乡村人气。
“一鸣食品将持续发挥‘链主’企业引领作用，深耕‘土特产富’，加快优化推广南方奶牛良种繁育技术，稳步拓展连锁门店，拓宽山区‘土特产’外销渠道，以全产业链提质增效助力缩小‘三大差距’。”浙江一鸣食品股份有限公司董事长朱立科表示。